简单几步做出步步高升年年高的黄面糕

北方过年除了吃饺子，年糕也是必须要吃的，

最主要也是为讨一个好口彩，

希望来年的生活比上一年更好哇，寓意步步高升年年高，

小时候记得只有过年的时候，才能吃年糕，

那时的年糕放碗里蒸，热了之后撒点白糖，

家中人口多的时候，一人也就吃一勺子，

就感觉这软软沾牙的东西特好吃；

随着生活条件的好转，想吃的东西随时都能买到，

黄面糕平时在超市也能买到，

但是颜色总感觉发白，吃起来也没有大黄米微苦的口感，

大都在春节前后会在集市上，买一块颜色较深的黄面糕，

外表看起来一样的，下油锅后会出现2种情况，

一种直接像化冻一样，摊在锅里沾成一坨，

一种比较不错的，油煎后的成品还是一块一块的，

总感觉其中有何奥妙啊，

还真就不服气的自己做了，

哇哈哈，做出的效果还真不错

所需材料：

大黄米粉330克，糯米粉50克，沸水约280克

做法：

1、黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入大约280克沸水，用筷子快速搅拌，搅拌成图中的样子；

2、取一个耐高温的玻璃容器，容器里抹一层油防粘（我抹的花生油，蒸过后也没有味道），把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满；

3、蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟，蒸好的黄面糕，装满了容器；

4、彻底放凉，倒扣出年糕，切成1公分厚度的片；

5、用油煎至2面黄即可，吃的时候沾点白糖

小贴士：

1、糯米粉可以不放，我是家里就剩一点糯米粉，就搅合到一起用了

2、切片后若放锅里蒸汽加热，会粘在一起，比较适合油煎着吃，软硬程度正好，如果水量再加大，煎的时候也会不成个，会全部粘在一起；