北方过年除了吃饺子,年糕也是必须要吃的,
最主要也是为讨一个好口彩,
希望来年的生活比上一年更好哇,寓意步步高升年年高,
小时候记得只有过年的时候,才能吃年糕,
那时的年糕放碗里蒸,热了之后撒点白糖,
家中人口多的时候,一人也就吃一勺子,
就感觉这软软沾牙的东西特好吃;
随着生活条件的好转,想吃的东西随时都能买到,
黄面糕平时在超市也能买到,
但是颜色总感觉发白,吃起来也没有大黄米微苦的口感,
大都在春节前后会在集市上,买一块颜色较深的黄面糕,
外表看起来一样的,下油锅后会出现2种情况,
一种直接像化冻一样,摊在锅里沾成一坨,
一种比较不错的,油煎后的成品还是一块一块的,
总感觉其中有何奥妙啊,
还真就不服气的自己做了,
哇哈哈,做出的效果还真不错
所需材料:
大黄米粉330克,糯米粉50克,沸水约280克
做法:
1、黄米粉、糯米粉在盆中搅匀,冲入沸水,我在盆子下面放了秤,一共冲入大约280克沸水,用筷子快速搅拌,搅拌成图中的样子;
3、蒸锅里放入足量的水,容器放篦子上,大火烧开,大火蒸20分钟,转小火蒸20分钟,蒸好的黄面糕,装满了容器;
5、用油煎至2面黄即可,吃的时候沾点白糖
小贴士:
1、糯米粉可以不放,我是家里就剩一点糯米粉,就搅合到一起用了
2、切片后若放锅里蒸汽加热,会粘在一起,比较适合油煎着吃,软硬程度正好,如果水量再加大,煎的时候也会不成个,会全部粘在一起;
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