吃猪脚,一定要吃到筋,就是连着骨头,带着韧性的透明部分,还有就是,吃完要感受到,浓浓的胶原蛋白,围绕嘴边的粘腻,这才是个合格的猪脚。
1、吴记烧卤饭
地址:跃进路东三巷(烧鹅王那条路上)
推荐指数:★★★★★
吃货日记:他家的烧卤饭,相信不少人都吃过。每到中午和晚上的饭点,排队的长龙都是排到门口,就算今年稍晚提价,都还是人潮依旧。
吃喝推荐:猪脚、肥叉、红烧肉
消费水平:猪脚7元/只,双拼15元起
2、80兄弟火锅
地址:东环路118号地址勘察院对面(东环小学公交车站旁)
推荐指数:★★★★★
吃货日记:老板是个靠近90后的80后,在厨师界摸爬滚打十余年,做菜和烧烤功夫都是一流。他家烤猪脚的工序,比之前的卤猪脚更麻烦,因为在卤的基础上,多了冷藏和烤制的工序,一冷一热间,皮与肉产生质变,生出更美妙的柔韧来,真正是嚼起来能弹牙噢。
吃喝推荐;除了烤猪脚,他家还有烤鸡、烤茄子、烤花甲、螺蛳炒粉,以后一姐会专门有介绍噢~
消费水平:12元/只
3、小团圆
地址:东门城楼旁
推荐指数:★★★★★
吃货日记:这是一家私房菜来的,是老板的副业,每天就两三桌。老板虽是湖南汉子,但是对厨艺相当有研究。像他家的猪脚,就做成了酸甜口味的,非常符合柳州人喜好,吃一想二,下饭的最佳伴侣。布置属于中式复古,深得女性友人的青睐,据说八成都是女客。
吃喝推荐:酸甜猪脚、孜然牛肉、肥叉、叫花鸡。
4、路边无名小摊
地址:桂柳路兴怡园入口处,见小三轮车便是
推荐指数:★★★★
吃货日记:其实像这种路边小摊,大街小巷不算少见。看上他家完全是觉得老板太幽默了,拿个“洗脚盆”来装猪脚,说自己是从江苏捡破烂来的柳州,然后在柳州一待就不走了。
吃喝推荐:卤猪脚
消费水平:18元/斤,约4-5个
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