前提：
1. 能够完全自己调配汤底的牛人，请忽略此帖，此帖主要致力于让半成品的底料更美味。
2. 重庆火锅核心是麻·辣·烫，此帖致力于让平凡的底料更麻，更辣，更重口味。
3. 好吃懒做是我的座右铭，所以此帖也致力于让汤底在好吃和懒做中做到平衡。
材料：
重庆火锅底料，干红辣椒两把，红花椒一把，老姜一大块，大蒜一个，菜油半斤，牛油半斤，冰糖一大块，醪糟半碗，大葱两三根，猪棒骨一根。
准备工作：
1. 红辣椒取一把，切碎。老姜切片。大葱洗净去皮切段。
2. 猪棒骨洗净去血，提前半天用一锅水加两块姜片不加盐，慢火煲，中途打起浮沫。
开工：
1. 底油：菜油两勺，依次下大蒜，辣椒碎，花椒半把，爆香捞出。
2. 化料：就之前爆香的底油下火锅底料，小火逼化。
3. 加味：先前捞出的大蒜辣椒花椒，加入底料中火翻炒至均匀。
（这个时候客厅等食的人已经被香味逼疯了）
4. 兑汤：逐勺加菜油，最后让底料渐成糊状，这时加入骨头汤至半锅，大火搅拌至匀。
5. 熬汤：兑好的汤底倒入烫火锅用的锅，加汤至满，下冰糖，醪糟，葱段，牛油和剩的一把红辣椒。
（牛油备半斤，但一般人不会全放，依个人口味酌情放入，但至少一半）
以小火煨制约半小时，期间偶尔搅拌一下，好吃懒做的家庭版重庆火锅汤底就可以开吃了。
贴士：
1．喜欢重口味并且能接受的同学，火锅底料可以选择三五和秋霞，口味接近老火锅。
口味和能力较弱，但希望挑战麻辣的同学，可以选择德庄和桥头，口味比较新派。
（有人问过小天鹅的底料，我出于个人原因对它很反感，但是外地似乎小天鹅比较好买到，这个也是属于比较新派的味道）
2．骨头汤可以用清鸡汤，牛骨汤，猪牛骨混合等各种高汤代替，口味各异，自行鉴别。骨头汤倒入汤底后，可继续加水煲，不用加任何额外调料，煮火锅过程中需要不断的加汤的。
一条棒骨大约可以煲出四，五锅不算很淡的高汤来，一次午晚两餐的火锅趴都够用了。
3．吃完之后的汤底，可沉淀一阵后用小勺将表面浮油捞出，用细网漏勺过滤干净，煮开。
这便是广受非议的火锅老油，重庆老火锅的味道精髓所在，事实上并非和潲水油，地沟油等是一回事，只是近年被不良商贩利用，用非法的采集方式毁了老油的名声。自己家的火锅，自己家提取老油，是没有问题的。放在冰箱，可下次火锅代替一半的牛油加入汤底。
4．重庆火锅，重油重口，建议备好藿香正气液，以防各种肠胃不适，效果显著。
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