砂鍋花椰菜

　　古錐師今天要帶來，四川農家的花椰菜吃法喔! 還要教媽媽用簡單的作法，就能吃到表面鹹香、裡頭脆口又清甜的花椰菜囉! 到底該怎麼做咧?

　　用料

　　臘肉150g

　　白花椰菜200g

　　薑末15g

　　蒜末15g

　　辣椒圈15g

　　蔥花20g

　　醬油1大匙

　　鹽0.5匙

　　米酒1大匙

　　步骤

　　1.將臘肉汆燙約5分鐘，取出切細條備用。

　　2.花椰菜立起分切為小朵

　　3.花椰菜菜梗去皮切粗條備用

　　4.削處梗處老皮

　　5.小朵花椰菜再分切小朵

　　6.煮鍋滾水，下花椰菜和菜梗加蓋水滾(3~4分鐘)至熟

　　7.撈出花椰菜瀝乾備用。ps:湯頭可留下來煮蛋花湯或排骨湯

　　8.取炒鍋入油，下臘肉條煸香出油

　　9.下薑末、蒜末

　　10.下辣椒圈爆香。

　　11.加入醬油調味

　　12.下鹽、米酒調味

　　13.下花椰菜(作法7)少許熱水燒煮入味

　　14.倒入預熱好的砂鍋中

　　15.灑上蔥花即可。

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　　小贴士

　　重點筆記:

　　1.花椰菜汆燙至熟 炒起來才會香甜脆口

　　2.加入臘肉一起料理 鹹香夠會一級棒