虎皮凤爪

简介

早茶，在沿海城市是很流行的，喝着早茶真切地感受到生活的悠闲。

早茶中，有那么多经典的点心和小吃。每样我都喜欢，呵呵，对于这种小吃，绝对博爱。面点类总是那么多，蒸煮酥皮。在各种多的面点中，虎皮凤爪就显得那么特别。

特别的它就成就了早茶中的经典，每张早茶桌上总是少不了它。

虽然没有在早茶店，家里做做这个早茶，作为一个菜式，它也是极不错的。

用料  

鸡爪 500克

酱油 3TBS（勺）

白酒 2TBS

姜 1块

糖 2TSP（小勺）

盐 1/4TSP

蒜 3瓣

五香粉 1TSP

胡椒粉 1/4TSP

香辣酱 2TBS

腐乳 半个

虎皮凤爪的做法  

鸡爪剪去指甲，洗好。锅中放水，冷水下爪，加入2姜片，大火两分钟

捞出来用冷水漂洗好，再晾干表面水分

锅中热油，放入鸡爪

把锅盖盖上，中火炸

炸至金黄色

捞出来泡在冷水中

泡2小时后捞出

泡的过程中，可调酱料：酱油、白酒、蒜（剁烂）、姜（剁烂）、糖、盐、五香粉、胡椒末、香辣酱、腐乳，都加在一起

泡好的鸡爪蒸水先蒸10分钟

再浇上酱料，拌均匀，继续蒸25分钟

蒸至10分钟时，可再拌一下，以均匀入味