黑蒜子牛肉粒

　　牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，蛋白质含量高，脂肪含量低，所以肉质细嫩，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。每100克牛里脊肉中含有22.2%的优质蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。传统医学认为，牛里脊肉味甘性平，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。因此，牛里脊肉对术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

　　橄榄油含有65.8%－84.9％的单不饱和脂肪酸，可降低人体中坏的胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），提高人体中好的胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），并且橄榄油中含有角鲨烯、黄酮、甾醇等有益成分，可以改善微循环、提高血管弹性、调节血脂、降低胆固醇。因此两样配合，既可提高饱腹感，又可促进人体中胆固醇代谢，特别适用于肥胖、高血脂、脂肪肝人群。

　　推荐菜谱：黑蒜子牛肉粒

　　用料：

　　300克 牛里脊 / 2头 蒜 / 2茶匙 黑胡椒碎 / 4茶匙 酱油 / 1/2茶匙 白糖、盐 / 1茶匙 料酒、生抽、蚝油 / 适量 蛋清、淀粉、橄榄油

　　做法：

　　将牛里脊洗净切丁，蒜去皮切颗粒。把1茶匙黑胡椒碎、2茶匙酱油、盐、生抽、1/2茶匙蚝油、白糖、蛋清和淀粉放入碗中混合均匀，放入牛肉丁腌制30分钟。锅中倒入橄榄油烧热，放入蒜粒炸至金黄，捞出控油。另起一锅，放入1汤匙橄榄油，将腌制好的牛肉丁入锅滑炒至表面变色，放入炸好的蒜粒，加入剩余的酱油、蚝油、黑胡椒碎和料酒后翻炒至牛肉熟透即可。