超滑嫩之手打猪肉丸

　　用料

　　主料

　　猪瘦肉500克

　　辅料

　　蛋清2个

　　清水半碗

　　淀粉10克

　　盐适量

　　生抽1勺

　　料酒2勺

　　芝麻油1勺

　　鸡精少许

　　葱1颗

　　姜1块

　　超滑嫩之手打猪肉丸的做法

　　1.

　　猪瘦肉剔去筋膜，切成小块

　　2.

　　葱姜切碎温水浸泡一会

　　3.

　　猪肉尽量剁细些，稍许的颗粒感吃起来比较有嚼劲

　　4.

　　这是剁好的猪肉糜，还可以吧，差不多费了半小时才剁好

　　5.

　　放入调料开始搅拌吧

　　6.

　　兑入适量的葱姜蒜水，一点点加，搅打均匀上劲后再添加

　　7.

　　待猪肉糜吃完水后放入一个蛋清，搅打进去后再放入另一个蛋清搅打

　　8.

　　最后放入芝麻油，鸡精搅拌吧

　　9.

　　这是搅打好的猪肉糜，颜色很漂亮吧，如果累的话可以用打蛋器搅打，不过手腕会很酸哦

　　10.

　　冷水入锅，一个一个有耐心的团成圆圆的丸子，等都入锅后开小火，煮至肉丸漂起即可

　　11.

　　盛出肉丸，在温水下淋浴，让肉丸变得更紧实更润滑，口感不要太赞

　　12.

　　这是成品图，可惜不能把口感上传，哈哈。嗯，软韧，紧实，滑嫩，比超市卖的肉丸好吃多了。