■抚顺市独凤轩食品有限公司董事长 于连富
中国是世界的餐饮王国。在漫长的历史长河中，勤劳智慧的中华民族创造了丰富多彩的中国传统风味，形成了灿烂的中华饮食文化。
正是中国人民沿袭至今的饮食文化习惯，为具有中国饮食文化及现代工业典型特征的方便面产业提供了快速成长的沃土和稳定、忠实的消费群体。目前的方便面产业有如下几个创新方向：在面加工过程中降低或减少有害成分的存留；把调味汤料变成具有营养功能的营养汤，开发厨房高汤系列调味汤料；传统风味的传承——体现厨房风味，减少化学风味。
起源于日本的骨类调味料工业，就是发展在中国的餐饮行业，壮大在方便面行业。
独凤轩食品有限公司是目前中国最大的天然营养型鲜骨调味原料专业研制与生产企业、中国食品添加剂及配料行业百强企业。多年来，企业以自主创新为主体并与国内多所院校合作，采用传统熬汤配方及工艺与现代生物萃取技术相融合，成功研发并推广了10大系列200多个品种的营养型骨类调味汤料系列产品。
原料及质量控制
主要原料采用鲜冻的畜禽骨与植物香辛料，畜禽骨中的蛋白质、氨基酸、脂肪含量与等量鲜肉相似，其天然的骨肉呈味氨基酸是食品调味的万香根源，也是熬制各种汤料的上等原料。独凤轩的原料全部与大型畜禽屠宰和具有出口资质的企业合作，建立源头可追溯体系，品种选择、饲养条件、屠宰工艺、部位分切、排酸程度、储存运输条件都有严格的标准，从而最大程度地保证了原料的安全性和汤品品质的稳定性。
公司依托先进的人才、装备、管理和市场优势资源，较早地通过了ISO9001：2000和ISO14001：2000国际质量管理体系认证。同时针对食品行业的特殊质量标准要求，先后通过了HACCP、GMP和QS认证。
第三代骨类调味料系列产品研究成果
独凤轩的第三代骨类调味料系列产品包括：骨油类、骨汤类、骨髓浸膏类、粉状调味品类、全溶活性骨钙磷粉类、蛋白胶类、肉精类、增鲜增味剂类、植物性香辛料类和食神餐料类，现就部分产品做简单介绍。
骨油
主要产品有鸡骨油、猪骨油、牛骨油。选用新鲜鸡、猪、牛骨熬煮而出的油脂，经过分离、精制而成。产品香气浓郁，应用于方便面料包、面馆、火锅等餐饮和食品调味行业。
骨清汤
主要产品有鸡骨清汤、猪骨清汤、牛骨清汤。选用上等天然新鲜鸡、猪、牛骨为原料，经过高温提取、过滤浓缩精制而成。产品富含骨胶原、多肽、天然核苷酸、天然氨基酸等多种呈味物质，骨香浓郁，味道醇厚，应用于方便面料包、面馆、火锅等餐饮和食品调味行业。
浓香骨白汤
主要产品有浓香鸡骨白汤、浓香猪骨白汤、浓香牛骨白汤。以鲜鸡、猪、牛骨为原料，经破碎、高温蒸煮、真空浓缩、调配、高压均质等工艺而成。产品色泽悦人、口感醇厚、骨香浓郁，较其他产品相比稀释比例大，稳定性好、耐煮且富含钙质。应用于方便面料包、火锅汤底、调味品基料、厨师专用白汤、面馆、馄饨、米线汤底等。
骨髓浸膏
主要产品有M系列、60系列、Q系列、T系列。以新鲜鸡、猪、牛、鸭骨肉，植物香辛料为主要原料，经破碎、酶解、萃取、抽提、浓缩得到的“蛋白肽”为主要基料，再经美拉德反应调香而成。产品充分保留了骨和骨髓的天然营养成分和原型香气，具有超强的抗热敏性和稳定、持久的留香。应用于方便面料包、肉食、素食、豆制品、速冻食品、调味品等各种咸味食品。
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