羊肉面片

2016.10.24来源：美食杰

羊肉面片的做法

1.

准备好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用来煮汤

2.

先和好一个面团，面粉+盐+温水混合成团醒一会即可

3.

土豆和西红柿切小丁

4.

香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用

5.

热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒

6.

倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁

7.

倒入香菇和葱白段炒均

8.

调盐和生抽入味后倒入开水中火煮开

9.

把面团擀开切条状

10.

揪面片的时候要把面团压扁，一手拿着一手揪小片，我的面片有点厚了

11.

面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起

12.

煮好后放孜然粉、香醋调味，再放点香菜提味

13.

趁热吃真的非常美味呀。

烹饪技巧

面团醒的时候要抹点油以免发干；我是提前做好放冰箱冷藏着的。

面片尽量压薄点口感才好，我做就的太厚了。下面片的时候要火力不要太旺，以免先下的面片熟了，后放的还是生的。揪完后用铲子搅匀，不要让面片粘在一起；最后放点醋提味特别香。(

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