难度:掌勺(高级) | 时间:10分钟左右 |
主料 | |
半斤 | 适量 |
适量 | 适量 |
1. 1.将各种食材:辣椒面半斤,花椒,黑白芝麻,蒜泥各适量拌匀待用。
2.油一小油壶入锅,加入香料,炸香捞出香料。3.将油继续加热到冒烟,分三次边拌边倒油倒入食材中,每次必须把油烧到冒烟,秘制油泼辣子就做好了!4.待油泼辣子凉后装入厨房用玻璃罐中,夹馍拌面炒菜都是很好的选择,陕西有句老话:油泼辣子一道菜!1.辣椒面粗细各半口味更佳。
2.芝麻必须是带皮的生芝麻,更香。3.花椒选上等麻椒,这点很重要。4.一定要注意油温和搅拌速度的控制,要正好合适,速度慢了辣子会变糊就失败了,速度快了食材没有熟透不香不辣不麻,就这么多了……联系客服