一向认为，苏州的面条好吃。
说是苏州的，其实是苏州下属的一个县级市——常熟的。
在常熟，真正热衷到外面去找面馆子，吃面，也是近些年的事情。
先是去兴福寺外的望岳楼老面馆吃那一碗虞山野蕈面。
这面条的浇头特别。是山上松树上的一种菌类——野山蕈，用素油熬制出来的。那里的面馆，还喜欢搭配一些特别的浇头，像这“香椿头”，或者是腌渍过的，或是保鲜的，当然，春天里可以吃到新鲜的。
没有汽车的时候，总觉得那里很远，寻去不易。
有了汽车之后，倒觉得，步行５公里，当是晨练，吃完面，再走回来，正好将吃掉的，消化掉。均衡呢。何况，有车的人多，找个停车的地方也难的。
前些年的夏秋，多要去那里吃面。
冬天，则是去吃羊肉面的多。而且也多是在城里。
说过几次喜欢吃面，也就有常熟的亲友发来信息，告诉我哪里还有更好吃的面。
比如，妻从小长大的那个江边小镇，福山镇上，就有一家“一品鲜”的面馆，据说，是以浇头花样多而出名的。生意很火。前天下午，去看望一长辈的途中，我就看到了那家面馆。昨天，差点去品尝。
今天去品尝的这家海天面馆，就在城里，步行十分钟即可到达。
这门脸还真不起眼呢。
这些年，若干次晨练时经过，却不知道这里有好面。
我们来得较早，店里还没上客。
要的，就是这感觉。“头汤面”才好啊。
讲究的面馆子，一定是要现炒浇头的，而且必须是一碗一炒，一碗面一下。一位师傅在左边炒着浇头，右边的下面师傅，则根据炒浇的进度，适时将面条投入锅里。面条的份量和软硬，是要由食客声明的。“面多点”或是“面少点”，“软点”或是“硬点”。有趣的是，三十多年了，我还无法分辨常熟话中的“软”和“硬”。
各种浇头，备好，整齐摆在台上。
这是网上的图片。师傅现炒浇头。
台子上还会有青蒜、香菜、姜丝。供客人自取。
这也是网上的图片，炒好的雪菜黄鱼。
这是我今天品尝的这一碗面。已经拌好了。
黄鱼，是去了骨、刺的。虽经炒制，却不碎。
品尝美食，品味的是时间和耐心啊
本文转自微信公众号：品茗，pinming_yz
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