我很多门店客户都是餐饮客户，小到面馆大到有二三十家中高档餐饮连锁的日式料理，从快时尚餐饮到传统餐饮行业一应俱全。
这些年来应该送往的，很多店开了关关了开，都已经记不清门面了。做得好的还是那么些，做的不好的有千千万万。
做得不好的原因有千千万，做得好的各有不同。但终究是万变不离其宗。
我认识一个做川菜的老板，也是我第一个连锁餐饮客户。无论什么时候提起，我都会肃然起敬。行伍出身，自带军人的那种凌冽。做事情也是干净利索，处事果断又有思想。工匠精神在他身上表现的淋漓尽致。转业之后为了维持生计就开始做餐饮了，从一个小厨师做起。后来有了自己的小店，最小的店我见过，那是发源地，总共加起来只有六张桌子。就是从这六张桌子做到现在千万身家。
怎么发家我不太清楚，认识他的时候已经很不错了。从一些细节也能看出些端倪。
首先，无论现在怎么有钱，老板依然坚持亲自下厨创新新菜品。一点都不浮躁，工匠精神显露无疑。真的是实干出身。
其次，我每次去他们家的后厨都收拾的干干净净，除了调料跟食材的味道，闻不到一丝的异味。整个厨房每次做完菜都收拾的跟新的一样。做一天两天可以，坚持这么些年，可以说不得不佩服。企业文化就是这么积淀下来的。
再者，一直单爆一道菜，单爆到极致也是每个人追捧已久的主打菜，从未缺失。那就是起家的剁椒鱼头。我都不记得我吃过多少次了。做鱼头的太多，能做到让我们一直吃吃到现在的不多，就这一家。
第四，有控制自我的欲望，对于加盟商及位置考核非常严格。开一家就要保证火一家，决不能砸了自己的招牌。
第五，定位很重要，主打快时尚大众品牌餐饮，也就是常说的薄利多销。粗略算过，每个店每月营业额在90-110万不等，利润保持在20-28%之间，远低于餐饮30-50%的利润率。如果利润率提高就做不到这个营业额了。利润看起来薄，但是架不住数量级，每个店都有这个利润，10家店，20家店，100家店？结果可以自己算。
不怕练一万招的对手，就怕把一招练一万遍的人。做事基因只有一个那就是单爆，把一件事做到极致。
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