重庆小面馆开店知识和经验分享
从概念到开业,中间都经历了哪些步骤
餐饮创业,如今已然成为越来越多人的选择。因为在餐饮行业有一个不成文的约定俗成:利润高、回报快。因此经常可以听到餐饮人说:哪怕生意不是特别好,但总不至于亏损。也正是因为这样,给了大部分创业者信息和勇气,让其纷纷投身其中。
作为整个大餐饮行业中小而美的产品,重庆小面显然是最好的敲门砖。可对于很多新手创业者来说,大多都缺乏实战经验。从初具想法到店面落成,往往是想到什么做什么,没有计划,手忙脚乱,遗漏和吃亏自然是不可避免。
我创建煮打哥重庆小面已经多年有余,在重庆小面馆开店方面有一些知识和经验可以给大家分享。从概念到落实,期间我们都要做好哪些准备工作呢?
一、选址
选址这个问题一直都是老生常谈的话题,一般加盟品牌都有上门选址服务,如果没有,自己可以根据‘人流量大、位置当道、周围不存在恶性竞争’等几个原则进行选择。亦可以点击左下角阅读原文,查看我之前所分享过的案例。
在选址的时候一定不能着急,好的店面是可遇不可求的。建议在选择的时候可以带上装潢师傅一同前去,这样可以帮助筹划如何将店面进行改造和进行空间设计,如此可以节约一些时间。
二、装修
装修对于店面来说十分重要,好的空间设计和店面装饰可以帮助重庆小面馆带来更多的利润。
首先是门头的设计,一般加盟商对于门头都会有自己的要求。既要显得与众不同,又要显得接地气。然后是内堂装修,从墙上的装饰到桌子板凳的布局都有一套学问在里面,如果是做加盟,可以咨询加盟总部。如果是自己单做,可以咨询有经验的装潢师傅。最后是厨房,厨房是店面的心脏部分。排烟管道如何放置、通风口如何设置、打料台的位置、煮面桶的放置等等都是有讲究的,布置好了,不仅节约地方,且操作起来十分方便。
三、招聘
招聘要放在装修的时候进行,一般不可能说立马就能找到合适的人选。当然,对于一些夫妻店来说可能不需要请人,但正式开业前的培训却是必不可少的。因此差不多在装修中期的时候,就可以开始着手配备人员了。
在装修差不多进入尾期的时候,要开始将厨房中所需要的材料逐渐准备齐全。服务员开始对店面进行清洁和打扫,餐具碗筷要一一准备好。
四、开业
正式开业之前,要事先准备好宣传单和开业海报以及横幅。新店开业的宣传一般要在一星期前就开始进行,除了发传单以外,还可以在网络平台上进行宣传。
开业当天场面一定要尽可能大,花篮、横幅、鞭炮缺一不可。如果有的地方不能用鞭炮,可以选择办喜事时候的专用礼炮。一定要让四邻八坊都知道今天有店面开张,尽管今天,甚至近期他都不会来,但起码你的店给他留下了印象,说不定下次他想吃面了就会想到去你家试试。
以下是煮打哥餐饮孵化标准课件之开业流程:
项目 开始时间
装修施工 T-30天
人员招聘 T-20天
设备采购 T-20天
人员培训 t-15天
开业单页设计并印制 t-15天
微信微博等互联网营销预热 t-15天
餐具采购 t-12天
人员密集区发放开业单页 t-10天
下发岗位职务说明书、工作流程、工作标准、卫生制度、管理制度、运转表格等。 t-9天
制服采购 t-8天
印刷菜单 t-7天
检查所有订购物品是否到位 t-5天
二次培训 t-5天
检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏 t-4天
原材料入库与登记 t-3天
卫生工作 t-2天
做开业的店内布置 t-2天
检查所有餐具、餐巾纸、抹布、扫把、拖把、垃圾篓、清洁用品、物品是否到位 t-2天
模拟运转 t-1天
开店并不像想象中的那么容易,如果没有做好十足的思想准备不介意一时兴起。只有当万事俱备的时候,东风来了才能顺利起航。
联系客服