今天我们给大家分享的一道美食是 “酱油鸡” ,这是一道色香味俱全的传统名菜,鸡大家都很喜欢吃,味道鲜香,做法也是多多。下面要给大家分享的内容是:“酱油鸡的做法 色香味俱全且营养丰富”,一起来看下吧!
接下来,分享下我们今天的配方及步骤。(如果你有更好的方法,可以进行相应的调整哦)
配方:
1整只鸡,约3-4斤(最好是土鸡其次放养鸡,建议选没冷冻过的鸡)、2茶匙油、7片生姜、2葱 (切成2寸长或你想要的长度)、3个八角、1?杯米酒或绍兴酒、1?杯酱油、1 1/4杯黑酱油、1杯糖,加2汤匙 (根据喜好变动)、2茶匙食盐、10杯水 (根据实际变动)
以前有不少朋友反应量杯问题。在此说明下,针对以上量杯,此部分有专用的刻度量杯,所以按刻度操作即可(其实也不需要跟我们一模一样,根据个人喜好进行调整也是一个不错的选择哦)。
现在让我们开始,把鸡除去内脏,并彻底清洗鸡的里外。
现在准备好我们的汤锅,它将是一个又高而又狭窄的锅(如图,或者你现有类似的锅均可),能整装下鸡且还有高度,因为它需要完全淹没在烹饪液体下(如果你使用一个更大的锅,你需要增加所有的成分比例,以创造更多的烹饪液体)。把汤锅放在中等火上进行加热,并添加油和姜。
让姜在锅内煎炸约25-35秒。然后加入葱,再煮25-35秒。
加入八角、米酒,让它煨煮下。再加入酱油,黑酱油,糖,盐,和水。再煮一次,再以慢火煮约20-30分钟。
增加热量,使液体缓慢沸腾(不是直接改为大火快速沸腾哦,或者说比煨稍微大一点,这个度根据实际来调整)。用一个大的烤叉插入鸡腔,使鸡慢慢地放进锅里并让胸脯朝上即可。确保空腔内没任何气泡已完全被液体填满。在这个时候,鸡应该是完全被淹没。
一旦鸡加入,这时的烹饪液体会冷静下来(停止沸腾)。我们现在需要以中高火,让它煮约5-6分钟。接下来,用大烤叉小心地把鸡从水里取出,并把里面的液体倒空,这时鸡周围的液体开始变凉。然后再把鸡肉放回锅里,再次确保空腔内没任何气泡已完全被液体填满。如果鸡不能完全淹没,那就定期给它涂(泼)上锅里的酱汁液体。
把液体开始继续加热至煨,这需要大约8-12分钟。然后再保持这个煨煮,继续约煮25-30分钟。关上火,盖上锅盖,让鸡在锅里约15-18分钟。然后把鸡移到砧板上。
现在我们可以从锅里舀出部分液体,让它们冷却后当酱汁使用。或者你有更好的酱汁替补也不错哦。这部分根据个人喜好进行调整。此刻我们的美食“酱油鸡”已完成,请慢慢享用吧!
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虽然俺喜欢鸡,但不喜欢你这只
来视频?
三杯???你鸡??的颜色太好了。
一个酱焖鸡做成这,还他妈说的跟外星语一样,也是醉了
需要一个会为我做这道菜的人才行??
昨天才看到有人说什么病死鸭
需要够大够深的锅才行
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