今天给大家带来一道流传于新疆的传统名菜“椒麻鸡”。煮熟拆分的鸡肉上摆放满京葱，再浇淋上精心烹制的椒麻汁，独特的辛香味完美的激发出鸡肉本身的鲜嫩，软嫩的口感加上麻醇咸鲜的滋味，让人食指大动。
主料：土鸡
辅料：京葱、小葱、蒜头、姜片、花椒油、红花椒、细长干辣椒
首先将整棵的小葱和切好的姜片放入煮锅。
将洗净的土鸡整只入锅，倒入适量清水，最好能没过鸡，煮至鸡肉刚熟即可。
将土鸡捞出分拆成块状装盘，注意不宜过大。
京葱斜切备用。
起锅放入猪油，待猪油受热完全化开，将姜片、蒜头、细长干辣椒、花椒依次放入锅中炒香。
倒入鸡汤。
在拆分好的鸡肉上摆放京葱。
汤汁出锅前加入适量的花椒油。
趁热将汤汁浇淋在京葱上。
伴随汤汁的浇淋，浓浓的葱香和着花椒的香气溢满鼻尖，还未下口就引得口水直流。
吃货朋友们，这道由绿茶餐厅晏雷厨师带来的“椒麻鸡”又是一道简单好上手的菜品呢，赶紧收起学习吧！诚意提醒，亲们要注意煮鸡的时间，约15分钟左右，鸡肉断生即可。
- 萌婷婷 -
盐呢
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