准备:
1、半只鸡,土鸡最好,宰成鸡块;2斤左右的肥肠,但要煮熟或直接买卤肥肠,也切成肥肠块。
2、火锅底料半包、干辣椒、花椒、姜块、大葱、大蒜、料酒(啤酒)、芹菜
3、配菜:土豆、藕(或芋头)切片,有3-4个就可以了。
做法:
1、鸡肉先焯水,水烧开后放入鸡块,大火煮沸大约3-5分钟,打去汤面的泡沫后,捞出鸡块,汤水备用;
2、锅里放菜籽油烧热后,先放入干辣椒、花椒、姜块,小火翻炒出香味,再放入火锅底料、葱段继续翻炒,炒几分钟到完全炒香了就好……
3、炒香后倒入备用的鸡汤水,用大火煮沸后,倒入焯过水的鸡块,烧开后调至中小火(汤要多加些,要不一会儿煮干),继续煮;
4、煮3,40分钟后再放入肥肠,倒入少许料酒(也可以加啤酒),改小火继续15分钟左右,根据咸淡口味放适量盐,再煮10分钟左右;
5、放入配菜,根据土豆和耦块大小再煮几分钟,土豆耦刚熟时起锅装盆,再撒些许芹菜,增加美感,然后上桌吃起。吃得差不多了还也可以再加一些配菜煮熟继续整。
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