香巴佬秘制酱鸭头制作程序和配料配方

香巴佬秘制酱鸭头

－ 准备食材 －

鸭头 5只

海鲜酱 1汤匙

柱候酱 1汤匙

甜面酱 半汤匙

黄酒10ml

糖 适量

盐 少许

洋葱 1/4个

青红辣椒 各半个

香芹 一棵

葱姜 适量

花椒 少许

八角 适量

香叶 适量

桂皮 适量

－ 步骤 －

1.鸭头解冻，泡出血水，控干水份备用

2.锅里放油78成热的时候把控过水的鸭头放入锅内炸至表皮有些发硬，出锅备用。

3.锅内放油，油热炒香这些小料，带香味出来后加水，熬制

4.放入鸭头。熬制汤料的时候，放入海鲜酱 柱候酱 甜面酱 黄酒，盐 糖熬制。水的多少以没过鸭头为好。忘记拍照了。

5.熬制四十分钟后，把鸭头盛出来，装盘。锅里的汤汁滤干净汤中小料，继续熬制成糊状。不用加淀粉。把熬好的酱汁浇到鸭头上。凉了后就可以享用美味的鸭头了。