老上海传统炸猪排的做法，以后想做炸猪排的话可以自己做啦

一个会吃的胖子 2017-05-18 11:53

猪排洗净，用厨房用纸擦干

用肉锤两面敲打松松肉，使猪排更入味更嫩

放盐、五香粉和蒜粉（可以多些），撒少许白胡椒和椒盐

加料酒3大勺

用手拌匀，按摩片刻

敲入一个鸡蛋

抓拌均匀后，盖保鲜膜腌制半小时

将入味的猪排放入面包糠，两面均匀裹上

我平时会多做一些放冰箱冷冻，没菜的时候拿出来一炸就好。记得每块猪排间要用保鲜膜或不粘的纸分隔开保存。

中小火煎制金黄，转大火1分钟两面翻下，控出油份

• 猪排
• 椒盐
• 五香粉
• 菜谱

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18 条评论

评论

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  雅楠木事的照片 1天前

  这种做法怎么会是上海本地做法，首先这种面包粉就不对

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  海河摩天轮 2天前

  应该用上海辣酱油

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  tianbinnuqi 1天前

  锤子宜家的，和我家的一样，很好用。大排敲松之后要吸饱水，炸出来才不材。正宗炸猪排不是用面包糠，直接用面糊。

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  钢钢22980071 1天前

  到处是假厨师

  回复 1 
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  神回复小猎人 2天前