凉拌海蜇头怎么做好吃你知道吗？

海蜇是水母吗？

海蜇分为海蜇头以及海蜇皮两种，海蜇头是海蜇中的精品，不论是口感还是营养都会更好。那海蜇是水母吗？回答是肯定的，海蜇其实就是水母，打捞季节一般是在夏秋季节。

凉拌海蜇大家一定不会陌生，这是一道常见的海鲜凉菜，节日宴席中十分常见，口感香脆鲜嫩，没有油腻感，十分清爽，今天我们就一块来了解凉拌海蜇头的做法，海蜇怎么吃？说起凉拌海蜇，最美味的当属老醋蜇头，所以之后会先为大家奉上老醋蜇头的做法。

凉拌海蜇头的做法 一

1.准备好海蜇头400g、大蒜3瓣、香菜少许、朝天椒1支、芝麻香油10ml、料酒15ml、香醋15ml、盐3g、白砂糖10g、鸡精2g

2.之后将海蜇头用水冲洗，之后将冷水放入盆中，再放入海蜇头，浸泡一晚后捞出反复清洗干净，再放入砧板中

3.之后用刀斜切成片，再放入清水里面浸泡半小时，这样即可有效去掉多余的咸味，之后将水倒入锅里大火烧热

4.放入海蜇快速焯一会后捞出，再放入冷开水中浸泡，之后将蒜洗干净后切成碎末，香菜摘洗干净，朝天椒清洗干净后斜切成圈

5.再将蒜末放入碗中，倒入香醋和料酒，放入盐和白糖，再放入鸡精搅拌均匀，之后将处理好的海蜇放入盘中

6.倒入提前调好的酱汁，撒些香菜末以及辣椒圈点缀即可。

凉拌海蜇头的做法 二

1.准备好海蜇头300g、香菜10g、盐适量、糖适量、老抽适量、麻油适量、鸡精适量，之后将香菜清洗干净后切成段

2.海蜇头清洗干净后浸泡三天，再捞出放入盘中，之后放入少许盐和鸡精，倒入少许老抽，放入白糖，倒入麻油

3.搅拌均匀至入味，撒些香菜即可盛出。

海蜇的营养价值

海蜇里面含有身体所需要的多种营养，特别是碘元素，因为在食物中很容易出现缺碘的情况，海蜇则刚好弥补了这一点，并且海蜇还含有乙酰胆碱，因此可以扩张血管，降低血压；含有的甘露多糖胶质可以防治动脉粥样硬化，不仅如此海蜇还可以软坚散结、行淤化积、清热去火、止咳化痰、以及预防肿瘤，保护肠胃，去除尘积。

小诀窍

新鲜的海蜇绝对不能直接吃，因为大家所购买到的海蜇都是经过盐和明矾腌制而成的，除矾之后可以直接吃，但是大家要注意因为海蜇身上有一种溶血性细菌，在淡水里面，或者是酸性环境里面不能生存，因此想要生吃海蜇，就建议放在淡水里面浸泡，也可以直接放入醋里面浸泡五分钟，目的是消灭这些细菌，最后还可以再放入水中烫一下。

海蜇里面含有的水分特别大，因为大家在焯的时候一定要注意时间，长时间的高温焯煮就容易导致水分过分渗出，变小，口感变硬，不好吃，因此建议水温不可以超过90摄氏度，放入海蜇之后快速捞出，再浸泡在水里，目的是确保海蜇的脆爽口感。

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