烧烤可能是人类最原始的烹调方式。是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。
烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。烧烤从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。烧烤的经营方式，也在向着三个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤，其三就是驴友们最喜爱的户外烧烤了。“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。
领头羊烧烤在扬州是家族连锁店，分布扬州各个区域有20余家，早于20年前在扬州创立了家店，一直以来不断创新，形成了独一无二的领头羊烤肉味道，有独特的配料，特制的腌制过程，专业娴熟的烧烤技术，成熟的烧烤经验，一流的烤师，热情的服务态度，为每一位来店消费的顾客做到优质满意的服务，本店有分两层，一楼二楼都设有空调，风扇，每层也都设有卫生间，为了是让顾客更加的方便，二楼更有大桌并含有包厢，本店门口自带宽敞的空地也摆放了桌椅，便于夏季喜欢在室外的顾客用餐，前来消费的顾客也不用为停车担忧，店门口周围有较方便的停车空间，不用收费，也不会违停。本店有各类齐全的烧烤类，有干锅特色烤鱼，特色无烟式纸上烤肉，有各式家常凉菜，炒菜，主食等。本店通过卫生部门检验合格，各项卫生做到合格，每个串肉钢丝，碗，盘，杯每天都经过高温的紫外线消毒柜处理后再给每一位顾客使用，让您用的放心，吃的安心！
这份内部资料配方是领头羊成功的诀窍
碳烤鸡翅
炭烧羊鞍腌制方法
羊肉串
蜜汁排骨串
铁板酱料
麻辣蒜泥酱味烤生蚝
碳烤羊腿 ---泡制
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