红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。但是今天给大家推荐的做法是用电饭煲做的，这样不仅节省时间还能让红烧肉更入味！
下面就和大家分享一下红烧肉家庭做法，需要的材料不多，但是都是精品。除此之外，我没有放一点点的盐和味精，大家都知道多吃这个对身体非常不好！
做红烧肉需要准备材料：五花肉1.5斤、冰糖、酱油、黑糖、花生酱、大葱、米酒、大蒜
1、第一步将五花肉切成四四方方的大块肉，然后冷水下锅焯水半分钟。捞出来控干水分之后，加入2勺酱油和半碗米酒，搅拌均匀，让每块肉都吸收到酱汁，腌制十五分钟。（注意：自己吃的话，必须要焯水，因为肉表皮很脏，也是去血水！焯水时间不宜过长，不然肉就会老掉！）肉类焯水要冷水下锅。焯水的目的：1.快速表面杀菌 ，避免接下来的料理中交叉感染。2.去异味和让表面蛋白质凝固，使汤味道更干净且清澈。
2、锅中放一点油，开小火将腌制好的红烧肉放在锅中煎至两面金黄色为止。然后盛出再控油备用。（煎的时候有技巧，先煎皮后煎肉，妈妈说的，有没有道理我也不知道。）
3、用原来煎五花肉的锅继续炒糖,把冰糖倒进去，稍微翻炒一下，然后加一点热水帮助融化，直到糖色变成焦糖色为止就好了。但是不要炒干了，因为一会还要用糖汁。然后倒进一个碗里备用。（注意：炒糖的时候不是用油，而是用水，这样做出来的红烧肉不油腻！）
4、在锅底放进葱和大蒜瓣,再把刚才煎好的红烧肉放进锅里，然后依次放进小米椒、酱油、米酒、黑糖、还有让汤汁香浓可口的花生酱，再倒进刚刚炒好的糖汁，最后倒进没过肉的热水！热水！热水！。然后盖上盖子，开中火烧制十分钟，让红烧肉初步入味。（注意：酱油不要放太多，不然颜色会重！一定要倒热水，花生酱真的是秘密武器，大家可以试试。）
5、十分钟之后，把红烧肉还有汤汁还有大葱和蒜瓣一起加入电饭煲里，选择煮米饭的档位，焖至1小时！（大家有没有注意到我全程没有放盐和味精？）
6、一小时之后打开电饭煲，哇！！！看看这肥嫩多汁的红烧肉，吸收慢慢的酱汁精华，真的是太下饭了！刚打开盖子就能闻到阵阵的红烧肉的香气！
总结一下：
1、肉切完后，放置于盆里，加入料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。
2、红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。
3、红烧肉选肉的话，就要选带皮的五花肉，最好是肥瘦相间的三层肉。
学会的小伙伴赶紧试试吧！
联系客服
