先少活点面,让它发酵,再用酵子水和面,等面发发好了,加碱调和,就可以蒸包子了
小笼包的做法
1.准备精肉馅一碗(上个菜谱有发过步骤,可以参照,这儿就不详细讲解了)。
2.面粉里加入白糖。
3.酵母用温水化开,静置五分钟。
4.缓缓倒入酵母水将好面粉用筷子搅拌成柳絮状。
5.再边揉边加水,直到揉成光滑的面团盖好盖子。
6.放到温暖处醒发至两倍大,取出就可以了。
7.取出面团揉一揉排气,静止五分钟。
8.取适量面团揉成长条,切小剂子,擀成薄片。
9.放入适量肉馅儿,左手拿着皮,右手大拇指捏住一边不动,食指往回拉面捏住成褶子状,最后收口。
10.依次做好所有的小包子。
11.放蒸锅上二次发酵至包子两倍大,水烧开后蒸二十分钟虚蒸五分钟出锅。
12.肉馅儿搅拌好了,里面就是一个肉丸子,配上蘸汁,看得见的好吃。
小贴士
不会用酵母的也可以用老面发酵,打碱面蒸包子。
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