小笼包发一晚面怎样发？

　

先少活点面，让它发酵，再用酵子水和面，等面发发好了，加碱调和，就可以蒸包子了　　

小笼包的做法　　

1.准备精肉馅一碗（上个菜谱有发过步骤，可以参照，这儿就不详细讲解了）。　　

2.面粉里加入白糖。　　

3.酵母用温水化开，静置五分钟。　　

4.缓缓倒入酵母水将好面粉用筷子搅拌成柳絮状。　　

5.再边揉边加水，直到揉成光滑的面团盖好盖子。　　

6.放到温暖处醒发至两倍大，取出就可以了。　　

7.取出面团揉一揉排气，静止五分钟。　　

8.取适量面团揉成长条，切小剂子，擀成薄片。　　

9.放入适量肉馅儿，左手拿着皮，右手大拇指捏住一边不动，食指往回拉面捏住成褶子状，最后收口。　　

10.依次做好所有的小包子。　　

11.放蒸锅上二次发酵至包子两倍大，水烧开后蒸二十分钟虚蒸五分钟出锅。　　

12.肉馅儿搅拌好了，里面就是一个肉丸子，配上蘸汁，看得见的好吃。　　

小贴士　　

不会用酵母的也可以用老面发酵，打碱面蒸包子。