百搭秘制香辣虾油

有一个女孩给我写信，信中是这样说的： 去年，她与交往了5年多的男友分手 记得那时候他最爱吃的是一碗虾油拌面 这个月是他的生日 虽然分手，不曾联系，但不会忘记 于是一个人，也想重温下那碗带有记忆的虾油拌面 可否请四郎教我怎么熬制最好吃的虾油？拌面我会 听到这个故事，四郎怎么可以忍心拒绝 所以今天教大家做一道百搭秘制虾油！ 也希望这位姑娘能够早日开启新的生活

By 四郎深夜食堂

用料

• 鲜白虾 5-6个
• 非转基因花生油 400g
• 大葱 1根
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 生姜 1块
• 干辣椒 6个

做法步骤

1、准备好鲜虾，清洗干净，我一般用厄瓜多尔白虾

2、留下虾头

3、一定要把虾壳留下来，虾肉可以留着做其它菜，可千万别扔了。其实这道菜也是教会大家善用虾头、虾壳这种一般情况下的“所谓废料”

4、准备好辅料：桂皮、八角、生姜、大葱、干辣椒

5、锅中放油，凉油中放入大葱、生姜片

6、待到锅中冒泡时，加入桂皮和八角，炸2~3分钟出香味

7、紧接着到倒入准备好的虾头和虾壳，这时候一定要用筷子快速搅拌，否则虾里面的谁容易溅出来（大家还是要注意安全，筷子可以选长一些的）

8、关火，待油降温一分钟后，放入干辣椒搅拌均匀

9、这道秘制的百搭香辣虾油就大功告成了，如果不喜欢吃辣的童鞋，最后就不要放干辣椒了

10、无论是拌凉菜、炒菜、拌面……这道虾油都是绝配，无论怎么做，餐桌上的菜都会相当好吃