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四川宜宾燃面的香料油的标准配方及做法?
Zhengdebing
>《小吃》
2017.09.07
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传统燃面用二合油(动、植物油),从今天养生的观念看,用纯植物油并不影响燃面的风味,燃面用油是有考究的。专用香油大约有十三味香辛料,另配两只裂开壳的核桃。(核桃不下锅)每剂方配菜油十斤。因适商业密秘不便公开。红油增煳辣味和添色,花椒油补味,芝麻油调整太燥的各类油,让食客不易上火。
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