富顺豆花绝对是全世界最好吃的豆花，没有之一。富顺豆花之于富顺人就像火锅之于重庆人，炸鱼和薯条之于英国人，鉴于本人孤陋寡闻，还真想不起，也不知道还有哪些地方的食品能像这几样食品在当地受到如此的推崇和不能割舍以及有如此广泛的群众基础。
虽然炸鱼和薯条对于我们来说真算不上美味，但说它是英国的国菜却毫无疑义。但那个东西吃多了的效果就是产生出许多大胖子。
重庆人对于火锅的热爱让人佩服，重庆火锅店铺之多，就连成都也甘拜下风。可如此众多的火锅店，也常常爆满，一年四季长盛不衰。我一哥们，曾经有过天天吃火锅持续半月的记录。好像一周不吃火锅，他的肠胃都不会蠕动了似的。我就纳闷，以鸭肠和毛肚为主菜的火锅，说是垃圾食品的垃圾吃法都不为过，可我并没有听说重庆人罹患心血管疾病的人群显著的高于其他地区呢。
在富顺县的富世镇（城关镇）有许许多多的豆花饭店，生意都很好。作为井盐的圣地，盐卤（胆水）是让豆浆固化的绝佳材料，远比石膏优越。据说，豆花（不是豆腐）就是富顺人发明的。富顺豆花也不同于豆腐脑。用胆水点出的豆花洁白如玉，嫩而不散，入口甘爽，配上独具特色的豆花蘸水，香辣宜人，实为人间美味。而富顺豆花蘸水不可或缺的法宝是糍粑海椒和鱼香（藿香），非此则风味全无。而富顺豆花的普及之广在于城镇和广大的农村，清楚的记得，在生活不甚富裕的年代，豆花就成为了农家待客的必备菜肴，并且都是各家各户亲自制作，既实惠又体现出主人家的热情。
最值得称道的是豆花富含植物蛋白，又利于消化吸收，绝对是既物美价廉又美味可口还健康的大众美食。
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