如何做一锅正宗回族大酥牛肉？

美味的大酥牛肉，吃一口回味无穷。。。

用材：新鲜牛肉600g，料酒20g，百花蜂蜜15g，胡椒粉10g，鸡蛋一枚，大葱60g，玉米淀粉20g，食用盐6g，生抽5g，鸡精5g，鲜姜7g。

开始制作：

第一：把牛肉剁成3cm左右的方块，在温度为10-15度左右的水中至少泡5小时。在冷水中用力揉搓，然后用松肉锤轻轻捶5min，把大葱，生姜切片备用。

第二：将牛肉块捞起，控干水。放入食用盐，料酒和蜂蜜，搅拌均匀。后放置20min左右，把鸡蛋放入盆中，放干淀粉搅拌均匀，挂糊。

第三：在锅里放入少半锅油，在油烧至3成热左右，把弄好的牛肉块一块块的放进锅里面，一边炸一边分开，防止粘锅。表面变成金黄色时就可以整出来了。

第四：准备一口高压锅，在里面倒进去1.2kg的清水，把刚炸好的肉放在锅里，大火烧开。放入葱，姜，鸡精，生抽，小火慢慢炖煮50分钟左右，开盖放一点点食用盐，关火焖5min左右就可以出锅装盘了

注意点：

牛肉块多泡一会没有坏处，哪怕以后炖排骨，炖任何肉类多在凉水中跑一回也能除一点血水，用力揉搓一些。

没有高压锅也行，用普通的锅炖煮4-5hour左右也相当的美味！

软烂的酥牛肉加上两盘爽口的小凉菜和一瓶精酿啤酒，那滋味别提多爽了。