怎么做出好吃的酸萝卜？

酸萝卜有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。爽脆可口的酸萝卜既可以让你开开胃，也可以解腻助消化，吃饭前上一碟酸萝卜，酸酸辣辣很刺激味蕾，酸甜开胃真的好好吃，很好的一道开胃菜。

简单做酸萝卜的做法步骤：

食材：白萝卜，小米椒，野山椒、姜、醋，糖，盐。醋和糖的比例可以按照自己的口味轻重，以及对酸甜的喜好来配比调整。

做法：

1、把白萝卜去皮，也可以保留，按照自己喜欢切成条状和片状都是可以的，有一定的厚度，才有脆感的感觉。

2、然后撒上少量盐，搅拌均匀，直到出水，等到看到萝卜变软即可，这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概经过腌一小时左右。要注意的是，这一步不可以用金属的容器来盛放，否则萝卜会有苦味。

3、大约等到腌一小时左右（如果萝卜较嫩和勤快点搅拌，基本半小时就可以了），待萝卜出水较多的时候，萝卜变软，试一试无涩味和青辣味就行了。挤干水分，再用冷开水清洗萝卜，去掉盐味。

4、在玻璃罐里加入小米椒，糖，白醋，姜，野山椒搅拌均匀，放入白萝卜再盖好盖子即可。（也可用这种方法制作：先把水调配好倒入罐子里，把米醋、糖放入锅中，小火煮开后就行了，醋煮好后，要晾凉才可以放入瓶中。）

5、然后密封几天，即可开罐开吃了，随着腌制时间延长，才能吃到最后越来好吃，酸甜微辣，爽脆可口，如果你想吃辣一点，自然也是可以添加更多的辣椒！还有一种方法把酸萝卜挖出来，不要水，撒上剁辣椒，又是一绝味！

开胃爽脆可口的酸萝卜简单做法，你看懂了没有？快动手试试吧！

温馨提示：酸萝卜虽然好吃，但是不宜长期大量食用。