用料
| 指天椒（小米椒） | 300g |
| 凉开水（煮开晾凉的水） | 200ml |
| 白酒 | 50ml |
| 白醋（9度） | 250ml |
| 白糖 | 15g |
| 盐 | 15g |
| 蒜 | 1瓣 |
| 姜 | 1小块 |
1.首先把指天椒洗干净。
2.摘去蒂部。（也可以不摘）
3.沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。
4.把蒜和姜分别切片，备用。
5.准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。
6.加入白酒。
7.加入白醋。
8.加入白糖。
9.加入盐。
10.把小米椒放进去，先放一部分。
11.放入蒜片和姜片。
12.再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。
13.在瓶口盖一层保鲜膜。
14.盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。
15.倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！
16.腌制快一周了，颜色真美！
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