在我国的大部分人都喜欢吃酸菜，特别是北方的朋友每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的风俗。用白菜腌制的酸菜，营养非富、酸爽、味美，是冬季人们爱吃的美味佳肴。特别是在东北，每到冬季家家户户用酸菜猪肉炖粉条更是一道好菜肴。但是外面买的酸菜很多都是添加剂的成品，所以不大放心，今天我来给大家分享老妈的几十年腌酸菜经验，又爽又好吃，材料也很简单。 喜欢的关注一个呗！
腌酸菜
准备材料：新鲜卷芯芥菜适量、（东北朋友喜欢用大白菜）盐、
做法：
一、新鲜芥菜买回来洗洗干净（太大可以对半切开）沥干水，晾晒一天，有太阳的话挂出去晒一天，变软就可以，有的地方要煮，我老妈这个做法几十年没煮过，爽脆的很
二、准备一个大的缸，洗干净（注意里面不能沾油，一点都不可以）
三、把晒好的，晒软的芥菜放入盘里，手要洗干净，也不可以带油，因为带油会烂掉
四、铺好一层撒一把盐，稍微搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子拌一下，直接用胶纸封起来，用个大石头压住4到6天就可以吃了，不用加水，因为用石头压住会出水的
五、最后将瓶子盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处，等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它吃掉了。
贴士：喜欢的可以放点辣椒，泡椒进去或者蒜泥，味道更好，重点是不能沾油，切记，沾油全部作废，会发霉和烂。密封一定要做好，透风了酸菜就变味，不懂的记得留言，关注，私聊我。各地做法不一样，不喜勿喷，好吃就行，没啥特别专业正宗的做法。谢谢大家实在太懒就买一些解解馋把，炒大肠下饭简直就是美味啊
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