如何才能做出一碗正宗的胡辣汤？

【胡辣汤正宗做法】

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一、原料：

高筋面粉500克，海带、豆腐皮400克，猪肉300克，鸡蛋2个，生抽1汤匙，花生米、青菜、葱姜、胡椒、芝麻油和香醋各适量，盐、鸡精各少许。

二、做法：

1.洗面筋。先把面粉加水和成稀稀的面团，再用手用力的往一个方向搅，不停地搅5分钟以上，然后放在那里醒30分钟。接着，加水，两只手在水里抓面，像洗衣服一样，一会清水就会变成面水了，把面水倒在一个大一点的容器里备用。再加水再洗，直到洗成面筋牢牢地抱成一团，水接近清水的样子，面筋就洗好了，把它就放在水里备用。洗面筋的面水也放在一边澄清，备用。

2.海带提前泡发洗净，切细丝。豆腐皮洗净切细丝。花生米分两瓣，猪肉切丁，葱姜切末，青菜洗净备用。

3.锅中放油煎熟，爆香葱姜，下肉丁翻炒加生抽提鲜。依次加入豆腐皮、海带丝和花生米翻炒2分钟，盛出备用。

4.高汤入锅煮开，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里，来回摆动，下面的就会被水煮熟掉落锅中。然后把剩下的放入锅中用筷子搅拌，再加入事先炒好的食材煮开。

5.事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。搅拌一下倒入锅中，一边倒一边搅拌，直到你认为合适的黏稠度即可。

6.加入盐、胡椒和鸡精，打入碎鸡蛋，再加入青菜即可。吃时滴入芝麻油和香醋，香喷喷的胡辣汤就做好了。