口袋豆腐是四川传统特色菜，富于营养，传统做法不一现在传统做法的基础上增加了很多做法，如：麻辣，香辣，酸甜等等口味。主要特点是用嫩豆腐经过油煎后进行二次烹饪。
烹饪技巧：豆腐炸好后也可以不放入锅内拌炒，可将调好的酱料淋在豆腐上即可。
具体做法如下：
口袋豆腐传统做法
辅料：干黄酱50克，肉骨茶粉或十三香5克，大葱一根，鸡精3克，味精1克， 老姜7片花，椒20粒，八角1个，白糖1勺盐适量
做法步骤：
1. 准备食材
2. 准备食材（豆腐和海带丝）
3. 葱，姜切末及所有调料都放入肉馅中，干黄酱用花椒，大料水解开，慢慢倒入肉馅中，直到肉馅打上劲（菜谱里详细介绍过“怎样调出美味猪肉馅‘）
4. 肉馅打好后
5. 放入荸荠，搅拌均匀，待用
6. 豆腐切成8厘米长，4厘米宽，2厘米厚。海带丝用温水泡一下
7. 准备小锅，多放些油
8. 等油7分热的时候（放上一段大葱，等大葱有小泡的时候）就可以放切好的豆腐了
9. 等豆腐炸得微黄的时候就可以捞出来了
10. 豆腐捞出来后，就硬了，这时，倒上开水
11. 开水没过豆腐就行了，泡5分钟后，豆腐就软了。
12. 豆腐泡好后，用刀在顶部划开一道小口，刀伸进去后，转360度，适量地取出一些豆腐，取豆腐，是为了能多放一些肉馅。
13. 依次地全部取出豆腐。
15. 搅拌均匀的肉馅，放入豆腐中。
16. 系上海带丝。
17. 全部做完了，每天上班的朋友，没时间做菜，回来后和家人一起，做一锅高汤，放上口袋豆腐和自己喜欢的青菜，就可以暖暖地吃上一顿了。
我推荐的做法是比较适合家庭做法，如果您喜欢帮忙点赞，如需最新产品可以关注我们，新品美食特点：健康新品美食。
做法二：
豆腐番茄虾仁煲
主料：北豆腐200g，虾仁12只，番茄1个
辅料：柠檬1片，小葱1根，玉米淀粉适量，番茄酱5g，盐2g
做法步骤：
1. 番茄洗净，屁股划十字
2. 开水中烫至表皮变软
3. 剥开外皮。如果觉得麻烦，可以省去剥皮的步骤，吃之前挑出番茄皮即可
4. 切小块
5. 在处理好虾线的虾仁中加入少许柠檬汁和盐，腌制约15分钟
8. 热锅少油，放入豆腐，中小火煎至底部金黄后，翻面
9. 煎至两面金黄后，盛起备用
10. 重新热锅，倒入番茄。如果前一锅剩有余油，就无需再另外加油了，否则倒入一点
11. 中小火炒至番茄出汁后，倒入虾仁
12. 翻炒至虾仁变色后，加入豆腐，番茄酱和少许盐。番茄酱可以让味道更加浓郁，没有就不加
13. 倒一小碗开水，炒匀
14. 移入砂锅中。这时候可以随意折两瓣白菜叶，几朵西兰花等蔬菜，一起炖煮，更加美味营养
15. 盖上盖子，中小火煲约8分钟。如果没有砂锅，就继续平底锅焖煮多一会儿
16. 出锅前撒上葱花，完成
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