做法：
1、首先把猪肉洗干净，晾干水份。最好选择猪的前腿肉。
2、把晾干水分的猪肉切成5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的肉片。
3、猪肠衣用水洗干净，用冷水泡20分钟待用。
4、准备好白酒、香粉、醪糟汁。
5、切好的猪肉加入盐和白酒腌制约10分钟。
6、 再将醪糟汁、五香粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、鸡精、白糖与猪肉用手搅拌均匀腌制。
7、最后将腌制搅拌好的肉用灌肠器灌入到猪肠衣中就可以了。
食材：
猪肉、猪肠、食盐、味精、淀粉、板油、五香粉。
做法：
1.腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
2.绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40％，以肉馅带粘性为佳。
3.灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4.烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
5.水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，标准是肠体发硬，有弹性即成。
不管是哪种香肠，都可以做成香肠蒸蛋，好吃又好看！
食材：
香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量。
做法：
1将香肠切片，摆在盘子里，摆两层。
2中间打上一只鸡蛋。
3在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐。
4上锅蒸至香肠流油即可。
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