什么干辣椒香辣适中？

干辣椒的购买基本以散装为主，超市里卖的袋装很少受消费者青睐购买，主要是因为袋装干辣椒良莠不齐，绝大部分为水洗、回收辣椒，味道不够，又没办法打开包装亲自查看。

散装辣椒是购买主力。粮油食品店里散装辣椒打开口袋，摆在门口，价格不同，有2块钱一两到5块钱一两，价格不等。消费者可以亲自闻一下辣度，摸一下水分含量，看一下辣椒品相，根据实际要求购买。

就我个人来说，家庭做菜，我不喜欢太辣，中等辣度比较好，打成粉，做油泼面，辣度不高，但非常香。做火锅，炒川菜建议用比较辣的，节省材料也够味。辣椒只要控制好油温，炸出来都是很香的。

散装辣椒也有品质较差，有些不良商贩销售一些回收辣椒，就是辣椒已经熬过火锅或者调料，辣味已经除去大半，又再次晾晒的。这种辣椒突出表现在辣度不够，辣椒不完整，没有柄，表皮变薄等，要靠经验去辨别。另外还有些辣椒可能会添加一些乱七八糟的添加剂，要注意闻气味看颜色是否正常。现在造假水平那么高，有些真的很难辨别。尽量找熟人行家店铺买，尽量不要贪图便宜。