宁德屏南的药膳为什么受到《舌尖上的中国》的关注？

在《舌尖上的中国》第三季第四集中很大篇幅介绍了宁德屏南独特的药膳饮食文化。其实屏南药膳历史悠久，已有千年历史，被当地人视为金字招牌。“全国民间药膳示范县”、“福建药膳名县”等都是屏南获得的荣誉称号，在屏南拥有的1500多种青草药资源中，可做药膳的有400多种，而目前，屏南也正在加速进行药膳的产业化发展，据媒体报道，屏南药膳产业年产值已超1亿元。2016年启动的药膳师标准化专业培训，则是屏南药膳在产业化、标准化、科学化上的又一大进步。

在《舌尖上的中国》第三季中，有五道药膳硬菜被搬上了银屏。看了之后令人食指大动。

【春·三草炖鹅】

屏南人很讲究顺应时节，春节是适合养肝的，三草炖鹅就是春季的养生美食，鹅肉甘甜，关门草清肝，日日有解毒，山韭菜正当时令，这样组合起来，就是屏南的春季食养菜，三草炖鹅。

【夏·败酱草小肠汤】

败酱草在福建许多地方都被用作饮食，在屏南，败酱草和小肠成了夏季里绝佳的搭档。

【秋·牡蒿蒸嫩鸭】

秋牡蒿是菊科蒿属植物牡蒿，具有清热，凉血，解毒之功效。《别录》：“主充肌肤，益气，令人暴肥。”鸭子具有补益气阴，和胃消食；解毒敛疮；祛风通络之功效。秋天最适合吃鸭肉，配合牡蒿时令对，食材配。

【冬·酒糟芋头面】

在屏南人的药膳食谱中，芋头能健脾补虚，散结解毒酒糟能活血止痛，温中散寒，这两味都属于药食同源，做成酒糟芋头面，就是冬季好食补。

【山苍子根炖猪蹄】

【石仙桃清蒸鳤鱼】

（海峡网 张文琦）