自制香辣酱怎么做才好吃？

说到香辣酱，我是特爱吃，以前自己不会做，就常常在超市去买老干妈来夹馒头，拌凉面或者烧个豆腐什么的，总觉得特好吃，后来慢慢的学会了做饭菜，就想想自己可不可以做点香辣酱之类的，来代替老干妈，自己做的干净又卫生。下面我就把我自己自制香辣酱的做法告诉大家吧，自我觉得味道还不错哟。

下面我们就分三步给大家解说：

1、首先准备用料：辣椒面、豆豉、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、花椒、八角、香叶、草果、桂皮、去皮熟花生碎、熟瓜wfg 、熟芝麻、海天耗油、菜籽油。

2、锅内倒入菜籽油，放适量八角，花椒 ，香叶，桂皮，草果小火慢炸，炸上七，八分钟后将调料全部捞出。

3、然后锅中放入葱姜蒜末大火翻炒，爆出香味后放入豆豉翻炒，随后加入二、三汤匙耗油、适量盐、糖。炒上几分钟后调中小火，放入辣椒面继续翻炒。炒至红油浸出，香味扑鼻时放熟芝麻、熟花生、熟瓜子会、鸡精搅匀即可关火。

注意：辣椒面不要选压得太细的，花生不要切得过细，翻炒过程中尝尝，可以根据个人口味增减调料用量，喜欢甜辣味的可以稍微多放点糖即可。