请教腊肉祛咸味的方法？

在壹周君心中，腊味是中国人与时间共同谋划的美食，于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月，而腊肉，是在冬天将肉类以盐渍经风干而得名。

俗话说，“小雪腌菜，大雪腌肉”，到了大雪节气，便忙着腌制腊肉，冬天最温情的记忆。

大雪前后，气候相对干燥，腊肉品质最高，口感最佳。

拍猪肉，抹盐加酱，腌制过的腊味挂在朝阳的屋檐下晾晒干。看着它们在阳光下闪着油光，仿佛都可以闻腊味饭的甜香。

冬季来点腊肉很销魂，吃起来香爆！可有时候腊肉真的太咸了，吃块肉得消灭半碗饭，太咸了也不太健康。

第一大方法肯定是泡，开水泡完，温水泡，反复泡，泡一天都可以。第二就是在清水中加入适量食盐，制成淡盐水，将腊肉放入其中进行漂洗。咸鱼咸肉与浸泡液间，存在着含盐浓度上差别，表面组织不会从浸泡液中吸取单纯水分，其内部的盐分，将顺利按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。

对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，盐分析出，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中，适当一些食碱.于食碱对蛋白质的松解作用.可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。

咸肉口味非常的特别，也是很多地方逢年过节必不可少的，春节的时候，吃上腌制的咸腊肉，这是一种地方的饮食文化，还是要注意咸肉的含盐度应该尽量降低。而这样才更利于健康。