感谢粉丝的邀请,认真回答您的问题。田螺是夏天的一道下酒菜,几乎人人都爱吃,其做法也简单,只需要我们掌握了如何搭配香料,就能做好,今天我将教大家如何配制田螺的辛香料,还教大家如何去除田螺的泥土,大家按照我说的步骤进行制作,味道绝对比外面卖的都好,还不含任何的添加剂,干货知识!
食材:田螺5斤、食用油150克。
调料:五香4克、花椒20克、白豆蔻3个、高良姜4克、干辣椒50克、小茴香2克、桂皮2克、香叶2片、草豆蔻2个、紫苏5克、白砂糖20克、姜片5片、独蒜5个、剁椒酱30克、白酒5克,食盐、胡椒、花椒适量。
做法:
1.先把田螺洗干净,最简单的方法就是把田螺泡在盆里,然后把菜刀放进去,田螺就会吸上去,第二天田螺会吐出很多泥土或者幼崽,重复2次就可以清洗干净,这就是处理田螺的小技巧,非常食用喔。
2.洗好的田螺,把尾部去掉,可以用刀或者剪刀去除,怎么方便就怎么解决。
3.田螺进行焯水,然后过冷水在洗一次,完全去掉剩余的渣子。
4.锅底给油(300克左右),然后加入五香、小茴香、干辣椒、桂皮、香叶、草豆蔻、白豆蔻、姜片、独蒜小火炒4分钟,炒香后,然后加剁椒、紫苏在炒香一次,最后开大火,下入田螺,爆炒10分钟。
5.田螺的腥水差不多都炒出来后,在加入白酒去腥,最后加入胡椒、白砂糖、食盐、花椒、胡椒、鸡精、味精,大火爆炒5分钟。
6.最后加入适量的水,小火煮制30分钟,即可食用。
是不是今天学习到如何炒田螺的方法,非常实用,而且做法很简单,需要的辛香料菜场上都能买到,千万不要去药店买辛香料,它们的都是经过处理的,味道会差一些。
这就是为您回答,不知道帮助到您没有,感谢您对胡师傅的信任,喜欢胡师傅的可以关注一下,记得点赞喔,谢谢您,每天都给大家带来干货,能提升真正的厨艺!
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