怎样处理火锅汤发黑的问题呢？

怎么样处理火锅汤发黑？

我是一名厨师，就由我来回答您的问题吧！

先不说处理火锅汤发黑，我们先把火锅汤发黑的原因找出来,本来火锅汤应该红亮的，为什么会发黑呢，究其原因，我觉得可能有几个因素

其一：我们熬制火锅底料的时候，豆瓣酱使用过多，会造成火锅汤变黑

其二：炒制火锅底料的时候，火太大了，导致有些糊锅，这样煮出来的火锅汤也会发黑

其三：熬制火锅底料的时候，加入的油不好，红油没熬好也会造成汤发黑

大概就这些原因了，那我们回到正题，火锅汤发黑怎么办！

我们根据问题原因解决问题，首先熬制火锅底料的时候，火锅底料不能超过糍粑辣椒百分之二十，火锅底料只是增其香味,赋予火锅汤底的颜色的还是糍粑辣椒

然后我们炒制火锅底料的时候一定要用小火，还要不停的用勺子铲动，这样才不会糊锅，那火锅汤也不会发黑了

再就是老油的炼制了。

您可以自己捋一捋看看到底是哪一步错了，希望我的回答对你有用