我是一名厨师,我来回答个问题吧,如何把土豆丝炒得爽脆可口呢?在家里炒的土豆丝,怎样才能和饭店里炒的差不多呢?
在家里炒的土豆丝,炒的软趴趴的,甚至都碎了,在家里炒的话火候跟不上,根本就不是炒土豆丝就和炖菜差不多!炒出来怎么能好吃?今天我就分享一下,饭店里是怎么炒土豆丝的。
首先切土豆丝的话,一定要切得粗细均匀,切好后,一定要用水冲洗土豆丝,这样可以去掉土豆丝上的淀粉,土豆丝炒之前,一定要用开水焯一下,焯至土豆丝七成熟后,倒出控水备用。
锅里放入半勺色拉油,放入葱花、姜末、蒜泥、干辣椒段,煸炒出香味,放入控好水的土豆丝,煸炒两下,放入米醋、食盐、鸡精、味精,再煸炒4至5秒,淋上香油即可出锅。
这样炒出来的土豆丝清脆爽口、酸辣咸香,非常的好吃,在家里也可以按照我说的方法做,也可以做的像酒店的味道一样。
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