泡椒田鸡怎么做才嫩？

一说起这道菜，感觉口水直流，田鸡的鲜嫩和泡椒的辣是绝配，是一道非常开胃的菜，泡椒田鸡这样做我觉得是非常嫩，下面我教大家一个方法。

食材：田鸡肉、泡椒、食用油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、料酒、蒜、姜、香菜、生抽

步骤：

1、将田鸡肉切成小块，泡椒切小段，姜切丝，蒜切片、香菜切小段备用；

2、田鸡肉中加入少许淀粉和料酒搅拌均匀，腌制10分钟备用；

3、锅烧热滑油，将腌制好的田鸡肉下锅爆炒，至田鸡肉微黄出锅备用；

4、锅烧热滑油，将泡椒、姜丝和蒜片倒入锅中暴炒，出香味后再把田鸡肉加到里面，翻炒几下，加入盐、鸡精、生抽和胡椒粉进行调味，然后再加入泡椒水和开水，盖上锅盖焖5分钟即可出锅，撒上香菜。

注意：放盐的量要控制好，因为泡椒水里面本身就有盐；另外淀粉和田鸡肉搅拌腌制能是肉更嫩。