烤洋葱牛排
[原料]牛小排4片，洋葱100克，蒜3粒，红葡萄酒、黑胡椒酱、奶油各适量。
[制作]1、蒜去皮切片，洋葱去外皮切丝，牛小排放入开水中焯出，沥干水分。
2、炒锅加奶油烧热，下蒜片炒香，加入牛下拍略煎，再加热红葡萄酒、黑胡椒酱炒匀，盛于铝箔纸内包好，盛于烤盘。
3、烤盘放入烤箱，以250℃烤20分钟，熟后取出，放入盘内即可，
[特点]肉软嫩，味香浓。
[烹饪秘诀]牛小排脂肪含量适中，经烤制后味道独特，以红酒腌渍后烧烤，更有一番独特风味。
鱼露烤多春鱼
[原料]多春鱼500克，鱼露、柠檬汁、食油、泰国鸡酱各适量。
[制作]1、将多春鱼洗净，加入鱼露、柠檬汁腌5分钟。
2、把烤架刷一层食油，多春鱼排放烤架，移入烤炉中火烤，翻面，刷上味汁，再烤至熟，呈金黄色，取出即好。
3、用泰国鸡酱、鱼露，加冷开水调成鱼露甜酸汁，食时蘸用。
[特点]香鲜酸甜，味美诱人。
[烹饪秘诀]鱼露又叫味露，是用海雨盐发酵蒸馏而成，味咸腥，可令菜肴有鲜美的海鲜滋味。
铁板橙汁猪扒
[原料]瘦猪肉300克，鲜橙汁100克，洋葱末、白糖、吉士粉、花生酱、松肉粉、盐、味精、熟猪油各适量。
[制作]1、猪肉切厚片，用刀拍松，加入花生酱、盐、味精、吉士粉、洋葱末、松肉粉拌匀腌15分钟。2、铁板加熟猪油烧热，放入猪扒两面煎至熟，浇上橙汁，煎透入味即可。
[特点]清香鲜嫩，香味诱人。
[烹饪秘诀]松肉粉即嫩肉粉，能作用于肉质使其细嫩爽口。
香葱里脊卷
[原料]猪里脊肉400克，葱、酱油、料酒、蜜汁烤肉酱、糖各适量。
[制作]1、里脊肉除去底面白筋，切薄片，加入料酒、酱油、糖腌10分钟。2、葱洗净切小段，把里脊肉片摊平，每片肉放入葱段一根，卷成筒状，再用竹签将每个卷穿成串。3、把肉串到烤炉架上，入烤炉以中火烘烤，将蜜汁烤肉酱、料酒、清水调匀成味料，将味料刷在肉卷上，待烤熟至深金黄色时，取出食用即可。
[特点]肉质鲜嫩，葱香味美。
[烹饪秘诀]里脊肉底面白筋一定要除掉，避免遇热就卷曲。
沙茶鱿鱼卷
[原料]水发鱿鱼3条，烤肉酱、沙茶酱、料酒、糖、辣油各适量。
[制作]1、将水发鱿鱼去净一曾薄膜，剪去须足，对切成两半，在肉面用刀划上交叉直刀，把每片切成两等份。2、把烤肉酱、沙茶酱、料酒、糖、辣油、清水合在一起，调匀制成调味料。3、把调味料刷在鱿鱼片上，放到烤架入烤炉用中火烤10分钟左右，待味料附着入味，鱿鱼片成卷曲状，取出即可。
[特点]鲜香味浓。
[烹饪秘诀]干制鱿鱼在水发时，不要泡发得太透，要留一点干鱿鱼的韧劲和嚼劲，食时口感更好。
烤冰鲜刀鱼
[原料]冰鲜刀鱼2条，料酒、盐、胡椒粉各适量。
[制作]1、将冰鲜刀鱼去掉头尾，去内脏洗净，切成段。把料酒、盐、胡椒粉调匀，均匀地抹在刀鱼段上，腌10分钟。2、将腌好的刀鱼段放入烤架，入烤炉（或烤箱）中火烤20分钟，待熟取出即成。
[特点]清鲜、味美、可口。
[烹饪秘诀]烤制时，在烤架上先刷一层薄油，再放上鱼，这样烤架不粘鱼皮。
鲜皇汁鲑鱼
[原料]宰好鲑鱼1条（约700克），姜丝、葱丝、鲜皇汁、胡椒粉、盐、料酒、花生油各适量。
[制作]1、把鲑鱼洗净，在鱼身一侧沿背脊剞一刀，用盐擦匀鱼身。2、放入用锡纸片折成的长盒内，放入料酒、姜丝、葱丝，撒上胡椒粉，淋上鲜皇汁、花生油，用锡纸包好。3、将包好的鲑鱼放入长盘中，移入烤箱里烤熟，取出转放到烧熟的铁板上，上桌剪开锡纸食用即可，
[特点]鲜甜爽口，清香浓郁。
[烹饪秘诀]鲜皇汁是将虾油卤、生抽、鱼露、绍酒、香油、鲜汤、葱丝、姜丝、辣椒丝、盐、黑胡椒、味精、香菜末调匀而成，轻甜轻辣，清香味突出。
奶油烤大虾
[原料]大虾仁250克，菜花150克，鲜磨片250克，奶油沙司、吉士粉、面粉、盐、黄油、胡椒粉各适量。
[制作]1、虾仁从脊背处开片，去内线，加入盐，胡椒粉拌匀，滚匀面粉，放入热油锅煎至两面金黄色。2、烤盘底部浇上一层奶油沙司，把大虾仁放在上面，菜花摆放周围，上面撒鲜菇片。3、再浇上奶油沙司，撒上吉士粉，放入烤箱烤透取出，食用时，淋上黄油、胡椒粉即成，
[特点]质嫩爽滑，奶香润口。
[烹饪秘诀]把油炒面粉用沸牛奶冲开，用力搅匀，再放入牛奶、奶油拌匀，浓度合适时，加盐调口味，烧开过滤，即成奶油沙司。
蒜香牛排
[原料]牛排4片、四季豆、玉米粒各25克，蒜、盐、红葡萄酒、黑胡椒酱、奶油各适量。
[制作] 1．蒜切片，四季豆去两角老筋，切成段，锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水分。2．炒锅加奶油烧热，下蒜片爆香，加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水，烧开调匀制成蒜香酱汁。3．牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌，放入垫有铝箔纸的烧盘中，放入烤箱，以250℃烤15分钟，熟后取出，盛于盘中，淋上蒜香酱汁，盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。
[特点]牛排鲜嫩、蒜香味浓。
[烹饪秘诀]牛排在腌制时要腌入味，烤出后味道更佳。
葡萄酒铁板猪排
[原料]猪外脊肉400克，洋葱粒、大蒜粒、红葡萄酒、胡椒粉、柠檬汁、盐、番茄酱、色拉油、粉团各适量。
[制作]1、外脊肉切0.8厘米厚片，加入盐、胡椒粉、红葡萄酒拌匀略腌，拍上干粉团，放入油锅内煎熟。2、把葡萄酒、盐、胡椒粉、柠檬汁合在一起调成味汁。3、炒锅加色拉油烧熟，下洋葱粒、大蒜粒炒香，加番茄酱炒熟，倒入烧热并铺一层锡纸的铁板上，加入外脊片，浇上混合味汁，加盖上桌即可。
[特点] 色泽鲜艳，口味浓郁。
[烹饪秘诀]铁板要提前烧热，加入菜品后味道更美。
荷叶烤鲫鱼
[原料]鲫鱼2条约400克，荷叶2片，姜丝、葱丝各25克，盐、料酒、花生油各适量。
[制作]1、把鲫鱼宰好洗净，用盐、料酒擦匀鱼身内外，并涂上花生油。2、将荷叶用开水泡软，抹干，取一块涂上花生油，把鲫鱼放在上面，将姜丝、葱丝放在鱼腹和鱼身上，用荷叶包好，再用细铁丝扣好。3、把鲫鱼包置于铁架上，入烤炉烤约20分钟至熟（也可盛于盘，放入烤箱或炉烤熟）。食用时解开铁丝，剪开荷叶。
[特点]鲜嫩滑爽，荷香清新。
[烹饪秘诀]鲫鱼的肉质较一般鱼细嫩，肉厚，味美，有益气健脾、下气通乳等功效。
香辣鱿鱼条
[原料]鲜鱿鱼1条，辣椒粉、胡椒粉、生抽、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。
[制作]1、将鱿鱼去软骨洗净，改切成鱿鱼条，沥干水分。2、把辣椒粉、胡椒粉、生抽、味精、盐、料酒、糖、花生油调成混合汁，鱿鱼条放入混合汁略腌。3、将腌好的鱿鱼取出，用铁针逐条串起来，放到木炭炉上烘烤，要两面翻转慢火烤，烤至熟透，香气四溢即可。
[特点]鲜嫩可口，风味独特。
[烹饪秘诀]鱿鱼条表面光滑，烤时要反复多次刷料汁，更加入味。
蒜香排骨
[原料]猪小排骨750克，蒜末、料酒、酱油、糖、嫩肉粉各适量。
[制作]1、猪小排骨剁成7厘米长的大，洗净，沥干水分。2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。
[特点]肉质酥软，味香四溢。
[烹饪秘诀]蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。
香烤蛤蜊
[原料]蛤蜊500克，盐少许。
[制作]1、蛤蜊放盆内，加清水、少许盐，泡2小时后使其吐尽泥沙，再用清水洗净。2、烤盘铺一层锡箔纸，放入蛤蜊，撒上少许盐。3、移入烤箱烘烤，至蛤蜊张开口时，取出食用即可。
[特点]味鲜美，肉细嫩
[烹饪秘诀]烤制时，火候一定不要大，张开口时既好，既保持鲜嫩，又保留原汁，味鲜甚美。
芝麻香菇串
[原料]鲜香菇500克，白芝麻、酱油、绍酒、糖各适量。
[制作]1、香菇洗净，去蒂，从中间切成2块，每串穿入4—5个。2、把酱油、绍酒、糖合成调味料，刷在香菇串上，撒上白芝麻。3、把香菇串放入烤架，入烤炉，小火烤熟即好。
[特点]滑软，鲜嫩，味香。
[烹饪秘诀]烤时火不要太大，以防烤干水分，口感发硬。
沙茶肉串
[原料]里脊肉600克，洋葱末、蒜末、葱花、咖喱粉、沙茶酱、糖、椰汁、酱油、绍酒、姜汁各适量。
[制作]1、里脊肉切小块，加入酱油、绍酒、糖、姜汁拌匀腌15分钟，用竹签穿成串。2、炒锅加食油烧热，下洋葱末、蒜末、葱花炒香、放入沙茶酱、咖喱粉、糖、揶汁炒匀，盛出凉透，制成混合调味料。3、把穿好的肉串入烤炉烤熟，蘸调味料食用。
[特点]浓香四溢，味美诱人。
[烹饪秘诀]肉片腌渍时要腌透入味，肉片穿串时不要太挤，烤时火力不要太大，才能保持肉片嫩滑，食时包上生菜味道更佳。
烤鲜牡蛎
[原料]鲜牡蛎300克，葱丝、姜丝、料酒、盐、胡椒粉各适量，锡箔纸2张。
[制作]1、先将鲜牡蛎用清水洗掉黏液沥干水分。2、锡箔2张折叠成长方形盒，放入牡蛎及料酒、盐、胡椒粉，撒上葱丝、姜丝移入烧烤炉烤架上，用小火烤10分钟，待牡蛎数取出食用即可。
[特点]清香味鲜，滑润适口。
[烹饪秘诀]鲜牡蛎容易熟，肉质鲜嫩不宜久烤，放入锡箔纸内防止汤汁流失。
烤鲜菇牛肉串
[原料]牛肉400克，鲜蘑菇150克，洋葱1个，胡萝卜1个，烤肉酱、酱油、糖、绍酒、黑胡椒、蒜末各适量。
[制作]1、牛奶切小块加入酱油、糖、绍酒、黑胡椒拌匀腌15分钟，洋葱去皮切小块，蘑菇去蒂洗净，胡萝卜洗净切片。2、将各种料间隔排列，串入竹签。3、把烤肉酱、酱油、绍酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串，把肉串放入烤炉小火烤熟即好。
[特点]鲜香、酥嫩、味美。
[烹饪秘诀]牛肉要新鲜肉质嫩，以进口嫩牛肉为好，烤后肉质滋润口感好。
香酱烤墨鱼
[原料]新鲜墨鱼2条，沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖各适量。
[制作]1．将墨鱼加工干净，剥去外皮，在肉面划直刀口，再切成长宽片，排放在烤架上，入烤糖用中火烘烤。2．把沙茶酱、烧肉酱、料酒、糖均匀用刷子刷在墨鱼片上，并两面翻转，反复刷上调味料，均匀上色和入味。3．烤至呈卷曲状，熟后取出食用即可。
[特点]鲜香浓郁，色红肉白。
[烹饪秘诀]除墨鱼外，鲜鱿鱼也可以照此烤制；喜欢食辣者可在调料在加辣油。
烤猪肉小香肠
[原料]猪肉小香肠500克，大蒜、酱油、香油各适量。
[制作]1、小香肠冲洗一遍，每根平均切成3段，取竹签穿成串，每串4—5个。2、将串好好的小香肠放入烤箱烘烤，烤时要翻转1—2次，烤透取出即可。3、大蒜去皮切茸，加酱油、香油调成味汁，食用时可蘸用。
[特点]香气四溢，美味诱人。
[烹饪秘诀]小香肠肉厚，要多次翻转，以利于烤透。
香蒜烤鲜贝
[原料]鲜贝400克，蒜瓣3粒、色拉油、盐、辣椒酱、红葡萄酒、白胡椒粉、面粉各适量。
[制作]1、鲜贝洗净，沥干水分。蒜仔去皮，切片，加色拉油拌匀，放在鲜贝上。2．将鲜贝放在包有锡纸的烤盘上，放入烤箱用180℃烤10分钟，取出盛入盘中。3炒锅加入奶油烧热，下蒜片爆香，加入盐、辣椒酱、白胡椒粉、白葡萄酒调炒匀，浇在鲜贝上即可。
[特点]鲜香素雅，味美爽口。
[烹饪秘诀]白葡萄酒能使鲜贝更有鲜味，也可用绍酒代替。
香烤鳗鲡
[原料]剔骨鳗鲡1条，蒜茸、生抽、老抽、绍酒、盐、味精、白糖、吉士粉各适量。
[制作]1、将鳗鲡斜倒切段，中洗净沥干水分。2、把蒜茸、生抽、老抽、绍酒、盐、味精、白糖、吉士粉合在一起调成混合汁。3、把鳗鲡段放入混合汁腌30分钟，取出放入垫有锡纸的烤盘，入烤炉中烘烤至金黄色熟透即好。
[特点]香味浓郁，口感软糯。
[烹饪秘诀]鳗鲡即是白鳝、肉质细糯软嫩，富含胶质脂肪和维生素。
烤盘牛肉
[原料]牛里脊肉300克，洋葱30克，青椒20克，松肉粉、粉团、盐、酱油、味精、色拉油各适量。
[制作]1、牛里脊肉切厚片用刀拍松，加入松肉粉腌10分钟加入湿粉团上浆。2、烤盘内加入油用高火微波2分钟，放牛肉、洋葱、青椒和调料，再用中火微波5分钟即好。
[特点]爽滑，鲜嫩。
[烹饪秘诀]牛肉纤维粗，要选择嫩牛肉才能保持口感。烤盘刷一层油，烤肉时不易粘盘。
荷香鲈鱼肉
[原料]鲈鱼肉600克，湿冬菇50克，鲜荷叶2片，火腿丝、湿陈皮丝、姜丝、花生油、盐、料酒、糖、粗盐各适量。
[制作]1、把鲜荷叶用沸水烫软抹干，取一块涂花生油，在叶中部放上部分陈皮丝，鲈鱼肉抹干用盐擦匀鱼身，放陈皮丝上。2、把剩余陈皮丝和冬菇丝、火腿丝、姜丝加花生油、盐、料酒、糖拌匀放在鱼肉上包好。3、取长盘1个，放入适量粗盐，把包好的鲈鱼放在盐上，再把一些粗盐放到荷包鲈鱼上，放进烧烤炉中烤熟，食时换盘，剪开荷叶即可。
[特点]味鲜肉爽，香气四溢。
[烹饪秘诀]鲈鱼肉质坚实白嫩，味清鲜，有补益筋骨和肠胃等功效。
烤红薯
[原料]个头均匀鲜红薯3个，保鲜膜适量。
[制作]1、将红薯洗净，沥干水分，放入微波炉中，用保鲜膜覆盖好，翻转加热6分钟烤至七八成熟取出。2、取出后放到烤箱以250℃烤15分钟左右，待熟透取出。
[特点]香甜、软滑、适口。
[烹饪秘诀]红薯大难以烤透，烤时间太长水分流失大影响口感，可采用先加半熟再烤透。
串烧葱香鸡肉
[原料]鸡肉2块，葱1根，青椒、红椒、烤肉酱、绍酒、糖、酱油、胡椒粉各适量。
[制作]1鸡肉洗净切成小方块；葱去根洗净，切成段；青椒、红椒去籽洗净切小方块。2鸡肉放碗中，加入烤肉酱、绍酒、酱油、糖、胡椒粉腌制15分钟取出，腌酱汁留用。3按照鸡肉、葱、青椒、红椒的顺序、以竹签依次串入，把腌酱汁均匀地刷在上面，放入烤盘移入烤箱，以250℃烤15分钟取出盛盘即可。
[特点]鲜嫩、焦香、诱人。
[烹饪秘诀]选择鸡腿肉烤起来嫩软且多汁，比其他部分味道鲜美。
香葱烤鲜鱿
[材料]鲜鱿鱼2条、烤肉酱、沙茶酱、糖各适量。
[制作]1、鱿鱼去头对切两半，去掉薄膜用刀横划刀口，每隔10厘米切小段。2、葱洗净切5厘米长的段，用竹签每支穿3片鱿鱼，每片鱿鱼中间加葱段。3、把烤肉酱、料酒、沙茶酱、糖加少许清水调匀刷在鱿鱼上，放入烤炉烘烤，中途翻转刷上调味汁，待烤熟取出实用即可。
[特点]色泽红亮，香味浓厚。
[烹饪秘诀]在鱿鱼板上横切刀口，是为了防止卷缩，由于鲜嫩易熟，不宜烤久，以防止水分蒸发变硬。
烤五香里脊肉
[原料]猪里脊肉400克，五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。
[制作]1．将里脊内洗净，切成1.5厘米见方的方块。2．把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出，数量均匀地用竹签穿成肉串。3．把肉串放到烤盘内，放入烤箱，用慢火翻转烤制成熟即可。
[特点]外焦里嫩，鲜香味美。
[烹饪秘诀]烤制中把剩余的调味料汁反复地刷在肉块上，增强入味和色泽。
金银蒜鲑鱼
[原料]鲑鱼1条（约600克），蒜末50克，香菜粒25克，锡纸1张，海鲜酱油、盐、糖、料酒、粉团、花生油各适量。
[制作]1、把鲑鱼宰杀洗净，剁成大片，将25克蒜末用热油炒香。2．在鲑鱼片中加入蒜末、香菜粒、海鲜酱油、盐、糖、料酒拌匀，再拌上干粉团、花生油用锡纸包好放在盘中。3放入烤炉里烤熟，取出原盘，食用时剪开锡纸即可。
[特点]香味浓郁，鲜甜滑爽。
[烹饪秘诀]鲑鱼是中国四大淡水鱼之一，其肉厚细嫩鲜香。
烤芝麻牛肉串
[原料]精牛肉400克，白芝麻、烤肉酱、酱油、绍酒各适量。
[制作]1、牛肉切片，把烤肉酱、酱油、绍酒调匀，放入牛肉略拌，加入白芝麻拌匀腌15分钟。2、把牛肉片用竹签穿好，放到烤炉架上。3、将烤炉架移入烤炉，翻转烤熟即好。
[特点]鲜嫩，味香。
[烹饪秘诀]烤制时要用小火，保留水分，保持鲜嫩。
高粱酒烤排骨
[原料]猪肋排骨5根，烤肉酱、高粱酒、松肉粉各适量。
[制作]1、将猪肋排保留长条洗净，沥干水分。2、把烤肉酱、高粱酒、松肉粉加少量清水调匀，放入肋排腌30分钟。3、肋排放到烤架上，余汁反复刷在肋排上，移入烤炉用中火烤20分钟，待熟后即可。
[特点]肉质软嫩，味道鲜美。
[烹饪秘诀]松肉粉又叫嫩肉粉，使肉质保持细嫩，对人体无害。
烤镶青椒
[原料]青椒2个，马铃薯2个，香菇3朵，胡萝卜1根，面包糠、盐、胡椒粉、芥末酱、色拉油各适量。
[制作]1、马铃薯洗净放入锅中煮熟，捞出去皮捣压成泥，胡萝卜切丁，香菇切丁，分别放入开水焯出，备用。2、将马铃薯泥放入碗中，加入胡萝卜丁、香菇丁、面包糠、盐、胡椒粉、芥末酱拌匀，制成馅料。3、青椒洗净切半，去籽，填入馅料，烤盘中涂上色拉油，摆入盘中，放入烤箱以200℃烤至表面焦黄即可。
[特点]软嫩爽口，鲜香味美。
[烹饪秘诀]馅料的口味和用料可根据喜好选择调配。
果酱土豆饼
[原料]土豆500克，鸡蛋2只，洋葱末25克，面粉40克，苹果酱、熟猪油各适量。
[制作]1、土豆去皮放入锅内煮熟到酥烂，取出捣成土豆泥，加入面粉、盐、洋葱末、鸡蛋。用力拌匀。2、烤箱调至90℃左右，烤盘加入适量熟猪油，将土豆泥在烤盘摊平，摊成直径10厘米土豆饼。3、将其放在烤箱烤约3分钟，再翻面烘烤3分钟，至土豆饼色泽焦黄取出，配上苹果酱，趁热食用。
[特点]外焦里嫩，香浓味美。
[烹饪秘诀]可配咸味，辣味的调味酱食用。
串考香芋
[原料]香芋400克，盐、味精、白糖、酱油、料酒各适量。
[制作]1、将香芋洗净，用水煮熟后去皮切厚片，撒上精盐、味精略腌，用不锈钢杆串成串备用。2、将酱油、料酒、糖、适量青水放入锅内，用小火煮成调味汁。3、将烤箱调至中温，预热后放入香芋串，边烤边刷上调味料，边翻转边刷，考至金黄色时，取出装盘，趁热食用。
[特点]香糯味美。
[烹饪秘诀]烤制中把调味汁反复地刷在香芋上，增强入味和色泽。
香烤苹果
[原料]苹果4个，白糖250克，葡萄干100克，核桃碎仁50克。
[制作]1、苹果一切为二，去皮去核，用勺子在苹果内挖一小坑，烤盘上涂奶油，将苹果排到盘中。2、把糖放入锅内加热融化，另取一只大碗，将葡萄干及核桃碎仁拌匀，填入到苹果小坑内，再将糖水浇在上面。3、将烤箱调至120℃，放入盛有苹果的烤盘，烤至苹果熟软，取出装盘即可。
[特点]软嫩香甜，味美可口。
[烹饪秘诀]核桃仁需提前炒香压碎。
烤鸡全翅
[原料]鸡翅500克，烤肉酱、黑椒碎、蜂蜜各适量
[制作]1．鸡翅洗净沥干水分，加入烤肉酱、黑椒碎、蜂蜜腌制入味。2．将每2个鸡翅用不锈钢串串起。3．把串好的鸡翅放入烤箱烘烤，中途翻转，待烤成金黄色取出越热食用即可。
[特点]外香里嫩，色泽红亮
[烹饪秘诀]烤时在鸡翅上，划上刀口，易入味。
串烤海鲜丸
[原料]海鲜丸200克，青戏椒块、胡椒粉适量。
[制作]1．将海鲜丸、青红椒块间隔串成串。2．在海鲜丸串上撒上胡椒粉，腌制片刻，把腌好的海鲜丸串放进烤箱，烤至金黄即可。
[特点]搭配合理，营养全面。
[烹饪秘诀]蔬菜烧烤时间不宜过长。
串烤虾仁
[原料]大虾仁100克，盐、胡椒粉各适量。
[制作]1、将虾仁洗净，用盐、胡椒粉腌10分钟.2、把腌好的虾仁用竹签串成串。把虾串放进烤箱，烤熟即可。
[特点]色泽金红，鲜美可口。
[烹饪秘诀]烘烤时间不宜过长，以免失去水分，虾仁变硬。
土豆
[土豆]400克，酸奶油50克，锡纸1张，香菜适量。
[制作]1、将土豆洗净，开半，用锡纸包起。将包起的土豆移入烤箱，烤透即可。2、将香菜洗净沥干水，切成细末。3、将烤熟土豆切十字刀，剞成花状，挤上酸奶油，撒上香菜末。
[特点]制作简单，味香可口
[烹饪秘诀]将土豆开半2/3深，小火慢烤。
盐虾
[原料]草虾8只，盐、胡椒粉各适量。
[制作]1、把虾洗净，去虾须，用铁签串起。2、在虾身上撒盐、胡椒粉腌制；将其放入烤箱，烤熟即可。
[特点]鲜香味美，干香可口。
[烹饪秘诀]用盐把虾焖熟，吸出虾中的水分，虾时间不宜过长，避免干。
烤三文鱼腩
[原料]三文鱼腩400克，锡纸1张，盐、柠檬汁、白酒各适量。
[制作]1.将三文鱼洗净，去鱼骨，撒上盐、柠檬汁、白酒腌制。2.把腌好的鱼用锡纸包好。3.将其放入烤箱烤至金黄色即可。
[特点]鲜香味美。
[烹饪秘诀]腌制时不要太咸，烧烤时间不宜过长，以免影响口感。
蜜汁烤鸡翅
[原料]鸡腿3只，蜜汁烤肉酱、料酒、酱油、糖、蒜末各适量。
[制作]1、鸡腿洗净，沥干水分，在内侧大骨旁切刀口，把蜜汁烤肉酱、料酒、酱油、糖、蒜末加少许清水调匀，放入鸡腿腌20分钟。2、捞起沥干放到烤架，移入烤炉，先将小火烤八成熟，再用大火烘烤。将剩余调味汁再加蜜汁烤肉酱拌匀，中途多次刷在鸡腿上，待烤熟，呈金黄色取出即好。
[特点]色泽红亮，酥嫩香溢。
[烹饪秘诀]鸡腿肉厚，需切刀口，易入味和烤熟，烤时先小火，再用大火，能保持肉质水分，外焦里嫩。
番茄
[原料]西红柿3个，洋葱、青椒、红椒各1个，玉米粒、芝士、盐、鸡粉各适量。
[制作]1、将西红柿洗净，切开挖去籽，成碗状。2、把青红椒粒、玉米粒、洋葱粒炒香，盛入西红柿碗中。在西红柿碗上盖上芝士片，移入烤箱，成金黄色即可。
[特点]微酸爽口
[烹饪秘诀]烤番茄时火一定要大，使表面马上变色。
烤鸡胸卷
[原料]鸡胸肉1块，盐、胡椒粉、甜酱油各适量。
[制作]1、鸡胸肉从中间片成大片，撒上盐、胡椒粉腌制片刻。2、将鸡肉卷成鸡肉卷，把卷好的鸡肉卷放进烤箱，烤熟即可。
[特点]搭配合理，营养全面。
[烹饪秘诀]片鸡胸肉时，厚薄要均匀。
串烤鸡心
[原料]鸡心200克，盐、糖、生抽、辣椒粉各适量。
[制作]1、将鸡心洗净，开半，沥净水分，鸡心加盐、糖、生抽、辣椒粉略腌。2、将腌好的鸡心串成串，将鸡心串放在烧烤架上烤熟即可。
[特点]鲜香可口，老少皆宜。
[烹饪秘诀]鸡心要洗净，烤时注意火候。
烤鲜玉米
[原料]鲜甜玉米5个，沙茶酱、酱油适量。
[制作]1、鲜玉米洗净，每支穿入1个竹签，放到烤架上。
2、把沙茶酱、酱油、清水调成味料，刷在玉米上，用小火烤，要不断翻转，烤熟即好。
[特点]外焦里嫩，味美可口。
[烹饪秘诀]烤时，要多次刷调味料，多入味，多增加水分，烤出后润滑味美。
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