水蒸蛋蒸完好像有洞，而且干，怎么办？

从图上来看有可能是水少了，有可能是蒸过火了。一般说来，鸡蛋和水的比例是1:1.8，接近1:2吧。

再蒸鸡蛋的时候蒸锅要上汽后再放入鸡蛋液，从鸡蛋液放入锅里开始计时，8分钟后就要出锅了。不然就有可能像题主那样变老。

首先，鸡蛋加水、加盐调散后要打掉鸡蛋液上的浮泡。

第二，用保鲜袋将鸡蛋盖实，并扎上一些小孔。

第三，蒸锅上汽后（也就是水烧开后），放入鸡蛋蒸8分钟捞出即可。

有时候想在蒸蛋里加入虾仁或者青豆之类的，如果想加这些食材，在蒸至3分钟后鸡蛋液稍微定型后加入。

本文均属原创，转载请注明出处。欢迎点击头像后关注，与胡扬一起交流各地美食。