（维吾尔族）烤羊肉串 配方：瘦羊肉1000克、面粉30克胡椒粉10克、洋葱末50克、小茴香6克、孜然粉100克、芝麻100克、鸡蛋1个、精盐30克、花椒粉10克、

做法：1、将羊肉去筋膜。洗将去血水，切成小块放入盆中，加花椒粉、芝麻、小茴香、精盐、胡椒粉、洋葱头（末）、鸡蛋（打散）、孜然粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌制2小时。

。2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上。3、将羊肉串横架在点燃烧旺的炭炉上，边扇边烤，将羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍撒辣椒粉）。 特点：颜色棕黄、肉味浓郁、油腻滑爽、营养丰富，深受人们欢迎。