香酥鸡香到屋外都能闻到香味，酥到骨头都是脆的，吃到骨头都不剩

主料：净仔鸡1500克。

配料：葱段15克，姜片5克，干辣椒5个。

调料：丁香3克，八角1粒，盐半勺，花椒粉半勺，酱油1勺，陈皮1个，白芷3片，

香叶2片，白糖2勺，料酒1勺，植物油1500克。

制作方法

一：仔鸡洗净，剔去背骨，剁去鸡爪，抽去腿骨。

二：再用花椒粉，盐抹匀鸡身。

三：再将葱段，姜片，丁香，八角，白芷，塞入鸡腹中，腌制2个小时。

四：将仔鸡放入盘中，加入陈皮，香叶，酱油，白糖，料酒和少许清水，入笼蒸至熟烂。

五：取出仔鸡，捡去香料，下入九成热油锅，炸至表面金黄色酥脆，捞出沥油。

六待凉后剁成长条，摆入碗中，撒上花椒盐上桌即可。