重庆的下河派，成都的上河派，自贡的小河派有什么异同？

上河帮、下河帮、小河帮是过去川菜按照传统按流域划分的方法。

上河帮川菜以成都为核心，包含眉山、德阳、绵阳、乐山等地，其川菜特点以制作精细，品种众多，选料丰富而著称，由于成都一直都是四川的中心，自然汇聚了众多名店、名厨、名菜、名小吃等资源。我们了解的著名川菜比如：麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉、豆瓣鱼、樟茶鸭子、担担面、龙抄手、钟水饺、赖汤圆等都是来自这个区域。

下河帮川菜原来是指以川东的重庆为中心，辐射南充、达州、广安、遂宁等地，其特点是用料大胆、粗犷，口味厚重著称。川菜中的江湖菜大多发源于此，传统的火锅、酸菜鱼、红油鸡块、川北凉粉、张飞牛肉等来源于此。

小河帮川菜原来是指川菜小河流域周边城市的川菜，以宜宾、泸州、内江等地为核心，其口味特点擅用椒姜、口味鲜辣，河鲜菜肴做的非常好。该地区比较知名的川菜有水煮牛肉、富顺豆花、宜宾燃面、李庄白肉、冷吃兔、火边子牛肉、猪儿粑等名菜名小吃。