清蒸鲈鱼做法简单,味道鲜美。 清蒸鲈鱼要蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。所以清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。
1、准备食材。鲈鱼1条约重500克,盐5克,菜籽油30克,姜丝10克、葱丝50克,猪肉丝50克,冬菇丝30克,酱油20克,玉米淀粉5克,猪油30克。
2、将鲈鱼肚子割开,除内脏洗干净,两面各划几刀,用盐、生姜丝、熟菜籽油,沫在鲈鱼肚内,盘中放上葱丝,把鲈鱼放在上面。再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和盐、酱油、玉米粉搅匀,涂在鲈鱼身上。
3、腌制好的鲈鱼上笼,开大火蒸10分钟,取出原汁一半倒入炒勺中,加葱丝及胡椒粉烧或汁浇在鲈鱼上,再把猪烧冒烟也浇在鲈鱼上既可上桌。
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