猪骨，牛骨和鸡一起煲高汤用什么香料能提香鲜味道又有骨头的回味感觉？

用去异味的、增香的、留香的香辛料可以使煲的高汤香味突出有回味香。

1、先焯水。把食材放在清水中泡2个小时使水变的清辙，而后捞出放在锅中加入没过食材的水，大火烧开焯水10分钟捞出搓洗干净，这一步主要去除血水和淋巴是去除异味，为增香打基础。

2、用去异味的香辛料。我们可选用三奈、良姜、白芷、草寇、白蔻等香辛料。

3、给食材增香的香辛料。我们可选用八角、桂皮、陈皮、茴香、香叶、砂仁、千里香、草果、香果、烟桂、丁香等香辛料。

4、给食材回味的香辛料。我们可选用当归、荜拨等香辛料。

经过焯水和使用去异味增香回香的香辛料就可煲出味鲜香又有回味的高汤。