家里吃饭有一个习惯,那就是必须得有小菜配着吃,这样吃起饭来才觉得有滋有味的。所以家里经常被一些开胃小菜,什么腌黄瓜、腌萝卜条之类的都很多,但是最爱吃的还是腌辣椒了,越辣越上瘾的那种,越吃越想吃。
今天把老家腌辣椒的方法给大家说一下,爱吃的一定要来试试啊,非常美味。
腌辣椒
食材准备:
主料:青尖椒
辅料:盐、八角、味精、姜、花椒、白糖、酱油、醋
做法步骤:
1、先将辣椒洗干净,然后沥干水分,并用小刀将辣椒的蒂给切掉。
2、为了方便入味,要在辣椒的肚子上划上一刀,最好用小刀,因为有些辣椒是弯的,用小刀操作会方便很多;
3、把姜洗干净切成片备用。然后将所有的材料都准备好,准备腌制。
4、腌制辣椒的罐子要准备好,并且洗干净沥干。
5、腌制的时候先往罐子里铺一层辣椒,然后再洒一层盐,一把八角,一把花椒,几片姜片,然后再铺上一层辣椒,再放材料,直到所有的辣椒都放入罐子里。(多出来的材料如果不多,就将它们都铺在最上层的辣椒上,如果很多就保存下来下用。)
6、最后要撒上味精,白糖,和倒入醋和酱油,然后在盖子上套上一个塑料袋再把盖子盖好。
7、一般来说腌辣椒最少要腌制15天以上才能吃,建议腌制时间长一些再吃,因为腌的时间越长就会越入味,同时也是为了防止腌制的时间不够长,亚硝酸盐的含量过高高。另外,盐最好放多一些,并且将腌辣椒的罐子放在阴凉的地方,不然辣椒很容易腐烂的。
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