无骨鸡脚怎么做，怎样把骨头剔出来？

首先取鸡爪500克，切去爪指，从爪心划一刀，先取出大点的骨头，在分别划开爪指取出爪指的骨头，放在清水中泡出血水清洗干净，而后放在烧锅中加没过鸡爪的水，烧开焯水2分钟捞出再清洗干净。

第二取泡椒200克（其中泡辣水100克泡椒100克），花椒5克，香辛料5克，盐2克，红辣椒圈少许，水500克，姜5克蒜5克，锅上火加水香辛料花椒盐泡椒水姜蒜后烧开，放入焯过水的鸡爪煮5分钟，先捞出鸡爪放盆中，再滤出汁放凉，而把汁到入鸡爪盆中，再加入红辣椒圈和泡椒腌制。

香辛料是肉豆蔻2克，砂仁2克，丁香2克，小茴香3克，木香1克，良姜1克，干姜6克，八角8克，花椒10克，白芷5克 ，山柰4克，肉桂4克配制而成，炒干炒香研磨成粉，接量使用。