卤猪蹄的卤汤里，用的香料是打成粗粉好，还是直接把香料放卤汤里好？为什么？

卤猪蹄的卤汤里，放入的香料是打碎的好，还是整个儿直接放的好？面对你这个问题，我只能说都好，都是在增加卤猪蹄的香度，大家目的都很明确，就是为了把卤猪蹄做得好香，好味道儿来是吧。

至于说到卤猪蹄中的卤药是打碎的好，还是直接放直接放整个儿的好？面对这个问题，我只能告诉大家，卤药不论你是打碎，还是真接放，如果你是自己家里吃，还真无所谓的。

如果你是卤猪蹄卖，那我劝你还是扭卤药用布袋子包起来再好，一不会造成卤药浪费了，二不会弄得猪蹄上脏兮兮的，三可以保持卤水清辙干净卫生。

大家也知道，卤猪蹄的卤水一般情况下都很浓，特别是到了冬天天气冷的时候，卤水如果冻一股很浓，很稠。

打碎了的卤药好处与蔽病

大家也知道，打碎了的卤药好处，就是能快速释放出中草药的香味，使卤猪蹄中的中草药香味更浓，味道儿更好。

可是碎卤药也有它的蔽病，卤水不清辙，药力不持久，卤袋子容易结板，所以，我们平时一般把碎卤药用于烧烤，麻辣烫，熬制火锅底料方面的多，直接用于卤肉方便面的少。

整个卤药放入猪蹄中的好处

整个卤药放入卤水中散放确实是一种浪费了，但大家如果用布袋把卤药包好了以后，再放入卤猪蹄汤里，它可以重复利用，并不会造成浪费了。

如果你采取散放的话，既不划算，又影响猪蹄外部美观感。

所以，七星老农个人认为，无论你卤药打碎了，还是整个儿卤猪蹄，我建议你还是用卤药袋装好了以后，再放入卤水中去卤猪蹄为再好，只是打碎了的卤药味道儿更浓更香，卤药更容易释放出来，而整个的卤药袋好了以后去卤猪蹄，药力也更持久，还可以新旧卤包一起搭配着卤，也不错，可以节省成本！

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